如今，越來越多人愛喝葡萄酒，無論是商務宴請還是自斟自酌，都有非常多人願意嘗試。畢竟，適量紅酒對人的身體是有益的，可謂老少鹹宜。而伴隨著炎炎盛夏的到來，「吃葡萄、自釀酒」的風潮再度掀起。美酒雖甘甜，可也存在著不可忽視的風險，稍有不注意甚至會中毒！
提醒大眾：家庭自製葡萄酒幾乎等同於浪費時間和精力，因為普通人不具備自釀葡萄酒的條件，不要輕易嘗試！專業廠家與家庭「作坊」的區別在於酒廠會通過前處理、改良菌種和提升工藝等手段降低菌群含量，控制甲醛產生，並在原料優選、酒莊儲存、製作流程等多方面做出貢獻，實乃普通家庭無法匹及的。
元兇一：易甲醛中毒
自釀葡萄酒在經過自然發酵和熱能作用後，將會不可避免的產生甲醛等有害物質，容易引起酒友中毒。據悉，發酵越徹底、甲醛含量越高，而甲醛中毒絕非小事，輕則增加酒友的肝臟代謝負擔，重則失明死亡，慘例比比皆是，引人深思。
元兇二：菌群含量多
自製紅酒時，原料隨著腐敗菌和病菌的「發酵作用」會使口味變酸、變質最後將產生如大腸桿菌、沙門氏菌等毒素。菌群超標的後果可大可小，輕則會引起腹瀉、噁心，重則會對腸道產生不可逆的影響。就算是再細心的主婦，也沒辦法通過手洗將葡萄上的果粉完全消除，從而導致農藥殘留、病從口入，進而威脅酒友們的健康。
元兇三：儲藏條件難
為有效避免葡萄黴變，葡萄酒應使用非金屬器皿進行釀製保存，隔絕產品與空氣接觸。不少普通百姓認為刷乾淨的飲料瓶一樣可以盛放，其實不然！專業酒莊會花費大量精力去營造新鮮的儲放環境，針對成熟度高、表皮無破損的優質原料去保鮮，這對普通家庭來說絕非易事。
此外，自製葡萄酒所用的玻璃容器很容易發生爆炸，因為葡萄酒在發酵時會產生大量二氧化碳，如果沒有提前給瓶內預留出足夠的空間，玻璃瓶會隨著發酵程度加強、氣體膨脹而變成「定時炸彈」，威脅著您和家人的安全。
元兇四：製作很繁瑣
真正適合做葡萄酒的原料並非普通人認為那些「又甜又大」的果肉，而精華盡在葡萄的果皮。只有專業製作者才能認真對待果肉、果核和果皮三個部分、細緻去處理，讓食客得到得到一杯香氣撲鼻、口感淳萃的佳釀。此外，葡萄酒作為自然發酵的酒種，應該一切「從簡」，製造時不能亂「添加」，以免破壞它本身的味道和顏色。即便如此，自釀葡萄酒還是很難控制度數，不少人辛苦自釀一個月，最後喝到的只是葡萄甜水，而非一杯好酒。
小結：雖然法國是葡萄酒發源地，可當地百姓卻鮮有自釀葡萄酒的情況，民眾更願意將專業的事情交由更懂的人去做。酒莊工作人員亦會在原料、器皿、儲藏以及技術等各方面貢獻智慧。告誡大家：自釀葡萄酒風險多多，變數不少，切勿輕易嘗試！最後，建議各位從正規渠道選購正品葡萄酒。