前言：最近，央視財經頻道推出的《回家吃飯》節目熱播，「回家吃飯」這句熟悉的呼喚直擊很多人心坎。該節目中所有菜品用油都是魯花集團提供的食用油，魯花集團希望越來越多的人，能在快節奏的現代生活中，回家親手做飯，與家人團聚，共度幸福時光。
現在就讓我們一起跟李琦老師，來學習下如何炸黃花魚吧！
要考驗一個人的廚藝到底如何？恐怕不僅是看大菜做得好不好，還得看他的家常小菜做得怎麼樣。《甲方乙方》裡的那個喊著「打死我也不說」的廚子李琦，李琦老師這回在《回家吃飯》的廚房裡過足了當廚師的癮，一份幹炸小黃魚，那是酥香無比。
材料：
小黃花魚3、4、5、6條(看幾個人吃了)鹽，胡椒粉，蔥姜，料酒，各適量(看幾條魚了)魯花花生油，椒鹽適量。
做法：
1、挑選新鮮的小黃花魚。首先就要先用手指按按魚身，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好；翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色；新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分布而泛紅。
2、治淨，去鱗、去內臟，同時去淨魚鰓，洗得乾乾淨淨。
3、倒入適量魯花花生油，因黃花魚比較容易炸熟，所以油溫不宜過高。
4、將魚均勻沾裹上一層幹澱粉，入鍋之前抖掉多餘的澱粉。
5、下入裹好乾麵粉的黃花魚，待一面基本定型後翻面，炸制兩面金黃。油溫過高后，關火，待油溫下降後，再開火炸至表面酥脆。
6、製作佐食椒鹽，把藤椒小火炒熟，研磨花椒粉，加上適量的鹽。
7、擺盤上桌，品嘗美味。看小丫吃得多香。
魯花提醒您，在植物油中，花生油天然抗氧化性強，富含油酸、亞油酸，與其他植物油相比穩定性更高一些，而且在油炸過程中營養物質破壞較少，比較適合作為油炸用油。