在新加坡美食圈，實力老店眾多，但唯有這一間能稱作獅城「美食名片」。紅了33年的珍寶海鮮JUMBO Seafood，各路明星大咖爭相打卡，就連官方旅遊局都親自下場為它打call！
2013年，珍寶海鮮從獅城東海岸來到中國，7年4城6店，開一家火一家，口碑爆棚。如今，珍寶門店遍布魔都重要商圈，但依舊擋不住排隊熱潮，實力毋庸置疑。
珍寶海鮮的大陸首店，環貿iapm店開業近7年，承載了無限回憶。最近，聽說這間老店有了新動向，不少老客甚至專程打卡，作為珍寶的忠實粉絲，我們立馬去到現場，替你一探究竟！
作為滬上老饕公認的真·寶藏海鮮食府，珍寶海鮮的菜自然是此行重點！首次亮相的海鮮刺身、地道小菜、傳統新加坡風味、人氣經典……我們點了滿滿一整桌，挖掘了菜單裡的N重驚喜，新花樣、新創意及優惠，一個都不缺！
重磅：招牌珍寶蟹半價回饋
辣椒螃蟹作為新加坡美食代表，被視作獅城國菜，也是珍寶海鮮的當家招牌。珍寶蟹從加拿大空運而來，只只鮮活好動。
獲獎新加坡辣椒蟹、招牌新加坡黑胡椒蟹、鹹蛋炒蟹、奶油焗蟹……8+1種口味，復刻地道的獅城風味。至於那個神秘的1，其實是金絲牛油炸蟹，每日限量10份的耗時功夫菜，懂經的老饕都愛點！
比起其他口味，這道菜僅僅是用蛋黃在牛油調和油中推滑，就至少需要20多分鐘。蓬鬆的蛋絲帶出濃濃的奶香氣，包裹住大隻珍寶蟹，隔著老遠香氣就直鑽鼻腔。層疊的蛋黃細絲，香而不膩，像是開場前的小零食，好吃到停不下來。
翻開下層的螃蟹，酥脆的外殼裡是柔軟甜嫩的蟹肉，入口一瞬，汁水在口中炸開，口感層次尤為豐富。肥厚的肉質間伴著多重香料味道，甜、鹹、辣、鮮交織重疊，不時還有蛋黃細絲加入，平添一股油潤滋味。
刺身華麗登場
珍寶海鮮首次把刺身搬進了家門，無需複雜烹飪，更考驗食材品質。加拿大象拔蚌、印尼進口小青龍、海膽……各色優質食材，從世界各地飛來。這份經典刺身大會串，就組合了挪威三文魚、加拿大牡丹蝦、日本甜蝦及金槍魚，肉眼可見的新鮮。
大隻牡丹蝦顆顆飽滿，鮮美緊緻，入口回甘；三文魚和金槍魚都有著好看的紋路，滿嘴都是豐腴脂香，鮮甜層層迸發。
鮮掉眉毛的「過橋」
這次，我們還在珍寶解鎖了貴价東星斑的經典吃法——韭黃香茜過橋東星斑，僅僅用上湯汆燙，完整保留食材的原汁原味，搭配貼心的桌邊服務，吃出了滿滿的儀式感。
服務生推著小車上桌，現點現殺現片印尼東星斑透著誘人光澤，用豬骨、雞肉、火腿熬製8小時的高湯輕輕滑燙，魚片受熱微微捲縮，激發了多重鮮美。
芽菜墊底，混合了無數食材精華的湯頭，加入小油條、蝦米，搭配著魚肉一碗下肚，舒服落胃。
小青龍的經典吃法
來自印尼的鮮活小青龍，開邊炸熟後，裹上厚厚一層鹹蛋黃，自帶金燦燦的光環，渾身透著一股濃鬱的鹹鮮味。入口先是酥脆的鹹蛋黃牢牢抓住舌尖，蝦肉的嫩滑隨之而來。雖說鹹蛋黃無所不能，但小青龍無疑就是絕佳cp！
「搶風頭」的蜜椒羊扒
要說珍寶的特色菜餚，蜜椒羊扒可謂是在招牌海鮮裡擠出了一片天！用蜂蜜及胡椒醬精心醃製，入味後煎得外焦裡嫩，醬料的噴香滲透在絲絲肉質間，入口還有飽滿的汁水。
「蠔」式享受
周末的美好時光，從生蠔配酒開始！來自日本的生蠔，搭配一杯果香氣泡酒，微微的氣泡讓口腔感受到了些許刺激感，突出了生蠔多汁柔軟的質感。
生蠔現點現開，足夠新鮮，簡單擠上檸檬汁，又大又肥的蠔肉滑入口腔，特有的海水鹹鮮在舌尖激蕩，回味無窮。
挪威遠道而來的三文魚，珍寶的主廚給予了每個部位「發揮」特長的機會，各具特色。
三文魚魚腩部位充斥著滿滿油脂，清蒸之後脂肪幻化於無形，一抿就融化在舌尖之上，只剩一股蒜蓉香氣。魚肉做了刺身，相當肥美。
剃下的魚皮則搭配鹹蛋黃成了一道惹人愛的小食，入口是鹹蛋的綿綿沙沙交織，魚皮酥脆，越嚼越香。
這道儀式感十足的醉蝦，別處根本吃不到！活蹦亂跳的大蝦直接呈上，在食客面前加入陳年花雕酒大力搖醉，趁著鮮活讓酒香浸潤蝦肉間。
「喝醉」的大蝦，放入特製高湯中烹煮片刻，吸足了湯汁。飽滿的蝦肉Q彈滑嫩，複合風味中，不時透出一絲淡雅的酒香。
看似簡單的脆炸海鮮豆腐，主廚也是下足了心思，只為呈現地道的南洋風味。自家做的豆腐加入蝦仁、沙葛、胡蘿蔔、香菜、鹹蛋黃，再包上腐皮掛漿炸得酥脆。
蔬菜的甜、豆腐的滑、鹹蛋黃的沙，似乎每一口咬下，都會帶來不同風味，若配上主廚特製蜜醬，又是別樣的味蕾驚喜。
一餐的收尾，必須是珍寶 X gracie’s出品的榴槤芝士蛋糕冰淇淋，只在這裡吃得到！榴槤味撲鼻，冰淇淋中還保留了芝士顆粒，一個馥鬱一個香濃，雙重滋味在口中碰撞，這對CP我站定了！
吃完菜，我們認真在店內逛了一圈，環境升級從門口的等位區就開始了！端坐在舒適的皮沙發上，眼前是獅城地標濱海灣風景，不能出國的日子，從這裡開始一段新加坡之旅。
走廊左側掛滿獎牌的榮譽牆，足以說明珍寶的實力！右側的魚缸延綿數米，像個迷你版的海洋世界，珍寶蟹、東星斑、小青龍都精神抖擻地「迎客」，新鮮度直接擺在眼前！
首先映入眼帘的是窗邊位區域，落地窗直面一片大露臺，座位間隔擋上運用了南洋的藤藝元素，陽光灑下透出好看的光影，在這裡享用一頓地道的新加坡大餐，實在愜意！
縱長大廳搭配現代化燈飾、落地屏風、橙色座椅，既保持了高格調，又不失時髦靈動氣質。大幅鏡面使空間有了延伸感，明亮大氣。
餐廳擁有10間大小包房，統統以新加坡地標命名，可容納6-20餘人不等，可以滿足你的各種宴請需求。包房內以新加坡經典城景裝飾，娘惹風的紅柜子，一秒帶你穿越到南洋！
向來低調的珍寶海鮮，如今高調回歸，環境、菜單統統升級。大熱的新加坡珍寶蟹、鮮活的海鮮刺身、經典的南洋風味，無論來多少次，珍寶總能給我們無限驚喜！
人氣門店重磅回歸，重啟地道獅城美味
珍寶海鮮JUMBO Seafood(環貿iapm店)
地址：淮海中路999號環貿iapm廣場L5-502
電話：021-64663435
珍寶海鮮JUMBO Seafood（尚嘉中心店）
地址：仙霞路99號尚嘉中心負一樓LG101
電話：021-62183035
珍寶海鮮JUMBO Seafood（國金中心ifc店）
地址：世紀大道8號國金中心L3-10店鋪
電話：021-68953977
責編：天衣無縫
撰文：6ne
攝影：板慄 圖片：板慄
設計：ven
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