每當開春，見「鄰居小李用拖拉機，打爛起蕻的捲心菜做肥料時，我想：多可惜！那該流多少汗水呢！那是隔寒的捲心菜，外圍葉子全凍爛了，只有菜心，整畦整畦正待開花呢！
捲心菜是我喜歡的一種蔬菜。因其狀如西瓜，也叫「西瓜菜」。大多在入秋後栽種。其葉始如冠狀，待長到塌棵菜大時，心始捲起來，後續的葉子在內部生長。隨著內部的膨脹，捲心菜越裹越緊，直至成菜。菜卷心無獨有偶，例如茭菜。但茭菜捲成羊奶子形，而捲心菜卻呈西瓜形、燙母子形、心形，而以西瓜形居多。其葉肥厚且韌。其色不類諸菜，青得發藍近紫，表面透出灰白的煙塵色。似時下流行的西蘭花。
我說喜歡，不僅因為上口甜。還在於稀少。捲心菜其實不名貴，只是生長周期長，農民自留地有限，捨不得，還不如種青菜。當年，我們村也就牧場裡有種。我家因毗鄰而近水樓臺。每年晚稻登場，捲心菜也上市了。牧場的豬農將捲心菜割下來，用榻船運往新寺鎮統購，額外的才賣給附近的農民。一斤也就兩三分錢。此時，「老來青」新米飯剛上桌，香而軟糯，再佐以捲心菜下飯，其爽無比。做農家菜簡便，農民整年忙，哪有這麼講究？滴油少許，煮以水，放些鹽，可矣！放糖當然好，那時少糖，而捲心菜則自帶糖分。我們屁孩整天想著玩，那就舀些湯吧！湯中兼具菜味甜味。
捲心菜在當年，真一身是寶，農民捨不得浪費一葉一瓣。西瓜狀的菜供人下飯，那些青藍色的菜落，被人撿拾去餵豬。那是牛羊享用不到的，牛羊吃野外的草，豬圈著，吃得一高興就長膘，換錢。收割盡了的捲心菜田裡，矗著茬茬菜根。那該是沒用了吧？可奶奶說，等幾場霜後去挖，那根是甜的。當然，山芋也是甜的，那時吃多了山芋的我們，想換換口味。就在上凍結冰渣的田裡，跟著奶奶們挖。奶奶用鐮刀削去根皮，菜根顯出青綠的紋理。奶奶不吃，說牙掉了，咬不動。我們忙不迭地嘎嘣著咬。啊，是甜的！像大頭菜、青蘿蔔。那上面一定有泥星，我們才不顧呢，不就是泥嗎，哪會有毒？我曾問奶奶，捲心菜為什麼霜打後才甜呢？奶奶說，那是因為天冷了，它只能靠自己生出糖來驅寒自保。我想想是的，就像我發了寒熱，奶奶用生薑和紅糖煮水給我喝。有了糖，甜了，身上就不冷了。看來捲心菜跟人一樣。
捲心菜在如今，該是賤物，一如小李賣不掉就打爛作肥。現在的捲心菜品種卻繁多，不僅是西瓜形、橄欖形、拳形，個也小很多。餐桌上，也生出了多種吃法，可以醃製成酸菜，也可在開水裡一汆與紅辣椒拌成涼菜，還可以與其他菜搭配，組成蔬菜沙拉。當然還可以炒著吃。特別是減肥的人們，作晚飯的主食。而我還是喜歡當年的吃法，煸之以油，煮之以水，再以鹽少許佐之。儘管如此，我還是吃不出當年的味道。那不知是捲心菜的品種變了，還是我的味蕾老了，抑或是土壤發生了變化。
但不管怎樣，當看到小李開著拖拉機，犁過滿畈的菜田時，在嘆惋的瞬間，就想起當年挖菜根的事。那白水煮捲心菜和青嫩、甘甜的菜根，在齒頰間流淌出甜甜的味道。那是童年的味道嗎？（湯朔梅）
【來源：新民晚報】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn