捲心菜有抗癌和美容的功能,但不宜燒的過爛,以三五成熟為好

捲心菜有抗癌和美容的功能，但不宜燒的過爛，以三五成熟為好

捲心菜富含葉酸，每百克含量為100微克。它含有16-40毫克的維生素C。捲心菜的礦物質與其他維生素的含量不高。

捲心菜是熱含量很低的蔬菜，含熱量只有20千卡。

中醫認為，捲心菜性平味甘，有利五臟、調六腑、利關節、壯筋骨、清熱止疼、補髓的功效。吃捲心菜，可增進食慾、促進消化、防止便秘。

捲心菜含有一種能阻止癌細胞擴散的物質。美國有報告稱，其抗癌作用不亞於公認的有抗癌功效的大蒜與銀杏。然而，同一報告還指出，長時間燉和煨煮的捲心菜，不能降低癌症發生的風險，只有生的和短時間烹調的半生捲心菜，才能體現出抗癌作用。

捲心菜能促進婦女內分泌器官分泌一種雌性激素，該雌性激素可增進青春期女孩乳房發育，也能避免中年後乳房萎縮。捲心菜還有潤膚美容和祛色斑的作用，能防止皮膚色素沉著，減少年輕人臉上的雀斑，延緩老年人出現老年斑。

捲心菜的葉酸含量在蔬菜中很突出。懷孕婦女的膳食中如果缺少葉酸，容易導致胎兒發生神經管畸形，孩子會出現脊柱裂或腦膨出等先天性缺陷，所以，孕婦宜多吃些捲心菜。

捲心菜含熱量很低，因此，它是適合糖尿病人和肥胖者常吃的蔬菜。

捲心菜含有一種植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，能預防感冒，對咽喉腫痛、牙痛、胃痛，都有一定的防控作用。

捲心菜有護胃作用，即對胃黏膜有保護作用。有研究表明，捲心菜的新鮮液汁有促進胃潰瘍和十二指腸潰瘍的潰瘍面癒合作用，因此，患有胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍病的人，常吃捲心菜有益。

介紹一款能緩解胃疼的食療方：

將新鮮捲心菜葉500克洗淨、切碎、搗爛、過濾取汁，加入適量紅糖調味，分兩次早晚服，連服十日。能緩解由胃與十二指腸潰瘍病引發的上腹部疼痛。

捲心菜能與多種肉食和其他蔬菜搭配。可炒，可燉。炒時，應急火快炒，略軟就該出鍋。捲心菜燉吃，宜待鍋內水開時下菜，略煮即可，以保留菜的脆性為好。

捲心菜還可製作泡菜和切絲加調料涼拌吃。涼拌菜和泡菜的營養素損失較少，有利於保存所含的維生素C。泡菜在發酵過程中產生的乳酸菌還能助消化。

捲心菜在歐美是常見的蔬菜。歐美人特別強調蔬菜生吃，例如，用捲心菜做沙拉。

捲心菜含有一種能干擾甲狀腺利用碘的物質，因此，缺碘地區的人長期食之，有可能引起甲狀腺腫。但如能堅持食用加碘鹽，這一問題便能得到解決，倘若常吃些海產品，以之補碘，則更佳。

捲心菜收穫前易招蟲，故應避免購買有蟲咬痕跡、葉黃和葉片開裂者，以球體堅實，有分量者為上品。捲心菜是耐儲存的一種葉類蔬菜，可做家庭中的常備菜。

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