農業農村部近日就《國家重點保護野生動物名錄（徵求意見稿）》公開徵求意見。有網友發現，「螺螄」擬列進國家二級保護動物名錄。不少吃貨不淡定了，紛紛表示「以後還能嗦螺螄粉嗎？」
對此專家表示：擬列入保護名錄的螺螄，和我們常吃的螺螄不一樣，這才讓大夥放下心來！
如果說熱乾麵讓武漢人愛之入骨，那螺螄粉讓全世界都為之瘋狂，這可一點不誇張。
在柳州，一年365天，不管大街還是小巷，總能聞到風味獨特的螺螄香，那游離在空氣中若有若無的酸辣味，以及咕嘟咕嘟湯汁翻滾的聲音，構成了柳州街頭一道風景線。
不管是早餐，晚餐，宵夜，柳州人一天不嗦螺螄粉這天就過不去了，柳州人愛螺螄粉就像武漢人愛熱乾麵。
在國內，從路人到明星都愛它，讓正在減肥的J甜也無法抵抗。
在國外，能吃完一碗螺螄粉就像過年一樣。連老外都抵抗不了真香定律，吃過一口就淪陷了。
據統計，某寶2019年賣出2800多萬份，排起來長度能繞地球好多圈。
尤其是疫情期間，螺螄粉無疑成為了整個食品行業最受關注的品類之一。因缺貨遭到全民呼喚而頻上熱搜。
吃螺螄粉一定要「嗦」，嘴巴下力要重，上下嘴唇往外一撮，舌頭往裡一抽，猛的一卷「嗞溜」，數根粉盡數囊括嘴中。
鮮辣的紅油包裹著Q彈的米粉，配上爽臭的酸筍，時不時還能嚼上一顆香脆的花生米，「嗦嗦」幾聲一口下肚，完了再喝上一口濃鬱的湯汁，嚯~從頭酥到腳，鮮！香！爽！辣！好吃到湯底都能喝精光~
以前覺得做一碗好吃的螺螄粉很簡單，畢竟柳州當地，線上平臺的螺螄粉多到泛濫。
但當我們深入了解才發現，一碗正宗的柳州螺螄粉需要在每一個細節上下功夫。
只選當日新鮮石螺，加豬筒骨8小時熬製湯底！
首先是湯汁，講究一個鮮！
相比市面上用的冰鮮田螺，大碗螺採用大山裡泉水養的石螺，雜質更少更鮮甜。熬製湯頭的當天早晨捕撈，用洗米水和香油浸泡4個小時，讓石螺把泥沙吐乾淨。
炒制後，加入豬筒骨和18種植物香料熬製8小時，煮出來的湯頭濃鬱鮮香，煮好先來喝口湯，這是大碗螺的底氣。
大頭甜筍，45天老壇醃製入味，「臭」得讓人慾罷不能！
其次是酸筍，採用老壇醃製的大頭甜筍，老鄉在採挖4個小時內，封壇醃製，醃製45天才夠味。
相比市面只醃製不到10天的酸筍，老壇酸筍用時間沉澱它的「酸臭」味。打開包裝的剎那，這個房間都是它的味道，霸道且濃烈。
Q彈Q彈會跳舞的米粉，嗦一碗不過癮！
嗦粉嗦粉，嗦得不痛快怎麼行。行家都知道，螺螄粉的粉一定要用陳米，放久的米會失去油性，膠質散盡，但吃起來彈性卻很好。
大碗螺用放置3年的陳米，製作成幹圓米粉，久煮不爛，煮熟後柔、滑、彈、韌。
挑一筷子放入口中，上顎用力一抽，往裡一吸，咻咻盡入口中，十分好嗦。
大碗螺中必備的其他配料也不含糊，老師傅熬製的辣椒油香辣夠勁，油炸的花生米嘎嘣脆，炸腐竹豆香濃鬱，醋酸汁不刺鼻，提鮮調味。