傳承數千年的中秋佳節自古以來備受人們的喜愛，不論是祭月、賞月，還是觀潮、燃燈、猜謎，多種多樣的歡慶方式都代表著人們在這一天的喜悅。團圓，是為了陪伴，陪伴那日日夜夜牽掛著我們的父母。只是坐在一起聊聊天，這樣的中秋便充滿了令人不舍的溫情。中秋節臨近，山西臨汾市的大街小巷隨處可見市民打月餅、買月餅的身影，濃濃的月餅香讓人垂涎三尺，時刻提醒著人們中秋節的腳步近了。說起中秋佳節，必不可少的便是與家人一起品嘗月餅。做工精緻、平整飽滿的月餅有著團團圓圓之意，身為麵食之鄉的山西更是在月餅的製作上頗有特色。揉面、醒面、切餡料、放料、壓模、烘烤，步步考究，無論是營養搭配、製作程序，還是造型樣式，都是對於傳統文化的傳承與發揚。
流傳於臨汾鄉寧的空心月餅是山西東南部的特色月餅，內部中空，壁厚半分。在製作空心月餅時要具備熟練的工藝，烘焙時經常上下翻轉，保證受熱均勻，等到月餅受熱產生氣體月餅才會鼓起，空心月餅即成型。營養成分均衡的空心月餅滿足了人們低脂肪的要求。
空心月餅是用熟油和上白面，用白糖、紅糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青紅絲等拌成餡，在雕花的月餅模子裡拓，磕出，在抹過油的熱鏊烙，放入鏊下與火有適當距離的爐壁內烤而做成的月餅。鄉寧空心月餅，追求精湛的製作工藝，皮薄餡飽，風味各異，顏色黃而不焦，甜而不膩，入口酥脆，造型古樸，吃起來也別具一番風味，拿在手上垂涎欲滴，吃在嘴裡香甜四溢。自明以來倍受青睞。尤其在每年的中秋節，家家戶戶都會做上這月餅，敬月拜神，饋贈親友，它已是這個季節的上等禮物。
空心月餅有「中空狀鼓、餡溼拉絲、飽滿如月、清脆香酥、美味可口、回味無窮」的特色。在山西主要是呂梁、臨汾鄉寧一帶，當地百姓通常自己在家手工打制而成的。因為奶奶的老家是臨汾，老家的親戚每年中秋都會捎來自己打的空心月餅。現在很少有人自己打月餅了，所以現在能嘗到這種空心月餅，真的是勾起滿滿的回憶。皮薄餡飽，風味各異，顏色黃而不焦，甜而不膩，入口酥脆，造型古樸的鄉寧空心月餅，吃起來別具一番風味，拿在手上涎垂欲滴，吃在嘴裡香甜四溢。
八月十五打月餅在鄉寧是傳統習俗，與別的地方不同的是，鄉寧的月餅是空心的，但品種多樣，材質不同，各有特色，百花齊放，有普通的空心月餅俗稱「幹餅子」，有上蒸籠的叫「蒸月餅」，也有工藝複雜的油酥餅子，叫「千層空心月餅」等等。鄉寧「千層空心月餅」是一種精美的甜點，其外形、口感與一般的鄉寧空心月餅不同，外觀圓滿精美，色澤焦黃，起酥起皮；口感甜而不膩，尤其是外皮，不僅香酥，而且乾脆。空心月餅的面是用面和油和好，用面將餡料包好，在雕花的月餅模子裡拓，磕出，即上事先均勻地抹過油的熱鏊烙，正反兩面都烙得發點黃，又放入鏊下與火有適當距離的爐壁內烤，月餅遇熱產氣體，自會鼓腹，熟了即可取出啦，超讚的月餅出爐啦。
每逢佳節倍思親是遊子的感慨，中秋月圓人團圓是最美好的情景。當在外求學的孩子回到家中與家人吃一頓團圓飯，想必這是最感人的一個瞬間。回歸到溫暖小家的同學們迫不及待地嘗嘗家鄉的月餅，將這樣的美味分享給親朋好友。各式各樣的月餅更代表著的——是家的味道，是家人團圓的幸福。中秋節來臨，一塊月餅，吃的是甜蜜，品的是幸福。在中國人心裡，月餅象徵著團圓，寄託著人們對生活的祝福和憧憬，更飽含著對在外親人的思念。小夥伴們，中秋臨近，月餅飄香，你吃過山西鄉寧空心月餅嗎？
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