中秋佳節臨近，
你是否還記得童年時最愛的
是什麼口味的月餅？
是否還記得那一口家鄉味道呢？
一個月餅，一份思念
銀瓶妹妹帶你找回記憶中的老味道
近期，一家陪伴謝崗人近30年的傳統手工月餅製作工坊忙碌了起來，工作人員也開足馬力製作月餅。該工坊負責人李月英和丈夫從1991年開始製作傳統手工月餅，距今已有29年，陪伴了90後一代人成長。李月英製作的傳統手工月餅以雙黃蓮蓉、五仁和豆沙餡為主，從和面、做餡、擀皮一直到包製、印模、烘烤，每一道工序均為手工製作完成。
銀瓶妹妹剛踏入製作工坊，空氣中就瀰漫著一股蓮蓉香、蛋黃香、油香，李月英與師傅們配合默契，分工明確，動作嫻熟，製作起月餅來有條不紊。
為確保月餅的品質和口感，從食材的採購到製作，李月英都是親力親為嚴格把好每一道關口，採用優質麵粉，品質純正的花生油，挑選的精良蓮子，口感細膩的鹹蛋黃，正規公司採購新鮮食材。
製作月餅看似簡單，實則繁瑣。傳統手工月餅皮薄餡足，比例講究，包製手法也講究！只見師傅三下五除二的功夫，一個外形飽滿，色澤均勻的月餅就包製、印模完成了。
烘烤月餅也是技術活，歷經烤箱預熱、噴水烤制、掃蛋液等等一系列流程，耗時一個多小時，色澤金黃、花紋清晰的「胖乎乎」月餅就出爐了。
在堅持傳統月餅製作的基礎上，為了迎合大家口味需求，李月英不斷創新改良，推出水果口味和流心月餅。同時，根據現在人生活習性，以及對養生的需求，李月英也在不斷嘗試製作低油低糖的月餅。
不同於流水線生產的月餅，傳統手工月餅陪伴了一代人成長，近30年的堅持是一種情懷，也是謝崗人舌尖上的家鄉味道。
李月英說：「純手工製作的月餅跟流水線生產的月餅是不一樣的，就好比自己做飯，材料都是經過篩選的，手工製作更有味道，更有情懷。傳統手藝需要繼續傳承下去。」
據介紹，為保證月餅的品質，李月英一直堅持自產自銷，周邊城市、鎮街不少食客慕名而來。同時，李月英通過電話、微信等平臺銷售，將傳統手工月餅銷往全國各地。
傳統手工月餅配茶
與一輪明月
是老饕的絕佳選擇
這個中秋佳節
你的選擇是什麼呢？
編輯：銀瓶妹妹
文字：袁曉嫻
圖片/視頻：黃佳惠
配音：李志慧