黃料包酥大家都不陌生，可要說一個黃料包酥直徑達0.6米，重量達到8公斤，或許很多人都不相信。近日，在我市一家江西省「老字號」食品加工企業——江西食品廠的多位糕點師傅合力精心製作下，一塊超級大黃料包酥月餅橫空出世，它還有一個很好聽的名字「花好月圓」。
▲與其他月餅疊放在一起，這塊大黃料包酥堪稱月餅中的巨無霸這塊大黃料包酥堪稱月餅中的巨無霸，據介紹，其直徑在0.6米以上、厚2.5釐米、總重量約8公斤。
作為當地特有的傳統美食，百年來，黃料包酥月餅在幾代「老樂平人」的舌尖上被細細品味，留下了多少揮之不去的美好記憶，也堪稱樂平的「美食一絕」了。老一輩人常說，過去在每年中秋將至時，滿大街都是挑著竹匾簍叫賣黃料包酥月餅的人，沿路都散發著黃料包酥特有香甜，成為了一代代樂平人內心深處獨特的「中秋記憶」。
作為我市特有的「復古」月餅，它有別於其它月餅的特點是：色澤金黃，面層重疊，外焦裡脆，香酥可口。咬下一口，仔細一數差不多有幾十層如薄紙般透明的面層呢！
時光飛逝，歲月流轉，60多年前為江西食品廠創下基業的一個個小小麵團，如今依然在該廠後人非物質文化遺產樂平工匠大師羅髮根的手中拿捏玩轉。真可謂，百年傳統、世代相傳，風味不變、手藝精湛。為了製作這個超級大黃料包酥月餅，羅髮根直言，這還是160多年來頭一回，他們也是在完成一項挑戰。
酥脆香甜的月餅工序繁多，有餡心調製、和面、包酥、包餡、拖麻、焙烤等工序，每一道程序都必須是手工完成。在製作的幾天裡，羅師傅帶著兩個徒弟手工和了近3公斤的麵粉，不斷地加入飴糖、桔餅、桂花、芝麻等餡料。最後經過半個小時的高溫烘烤，這塊巨無霸月餅橫空出世，散發出攝人心魄的幽香。
一團老面和百年手藝鑄就了樂平當地特有的傳統黃料包酥月餅。包酥手藝世代相傳，沒有精美的包裝、沒有氣派的廣告，有的就是食品廠工匠們一脈相傳的手藝和一心要把活兒做好的心氣神兒，因此才有了老百姓不絕的口碑和百年的世代傳承。
小小的黃料包酥月餅，承載著樂平的中秋節日文化以及濃鬱的家鄉味道，令人難以忘懷。小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。
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作者：汪嘉琪 文/圖