北京 | 波爾多「超二級莊」寶瑪Palmer 40年垂直品鑑晚宴

2021-02-17 知味葡萄酒雜誌

時間： 2020年7月29日 周三 19:00
地點：大酉 · The Merchants 二樓靈感客廳 北京市東城區美術館后街77號77文創園內（77劇場後方兩層獨立小樓）
價格：3590元/位，會員3190元/位
主講人：知味資深葡萄酒講師 侯晉瑜
報名：點擊下方進入知味小程序報名

請報名者保證身體健康，並在入園時出示隨申碼

包括羅伯特·帕克（Robert Parker）在內的很多酒評家都讚譽寶瑪酒莊（Château Palmer）為瑪歌產區令人矚目的葡萄酒之一。作為瑪歌產區頂級風土的傑出代表之一，每一位品嘗過寶瑪莊紅酒的人，都會被她完美詮釋的瑪歌產區優雅、柔軟細膩的單寧還有獨特的複雜酒香所深深吸引。

7月29日，知味將為北京的朋友們帶來一場40年的寶瑪酒莊垂直品鑑晚宴。將要品鑑的酒款均獲得酒評家羅伯特·帕克和傑西斯·羅賓遜的高分評價，其中最老可以追溯到1975年份，以及1982、2000（RP94/JR18）、2009（RP98/JR18.5）和2015（RP98/JR18）的傑出年份酒款。這將是大家深入理解寶瑪酒莊和瑪歌產區頂級風土陳年能力的一個不可錯失的機會。

豪華品鑑酒單

Château Palmer寶瑪酒莊（Château Palmer）位于波爾多梅多克區的著名酒村瑪歌產區內，與一級名莊瑪歌酒莊（Château Margaux）和二級名莊Château Rauza-Ségla相鄰。寶瑪雖然在1855年波爾多列級名莊的分級中位列第三級，卻是為數不多有實力挑戰一級名莊的列級莊。羅伯特·帕克（Robert Parker）認為，寶瑪酒莊的葡萄酒是瑪歌區令人矚目的葡萄酒之一，他曾給寶瑪打過8次96分以上的分數。休·詹森（Hugh Johnson）認為寶瑪酒莊不僅是「超二級莊」，而且可以媲美一級名莊。

19世紀寶瑪酒莊的葡萄酒價格和瑪歌酒莊不相上下，有時甚至超過瑪歌酒莊。20世紀六七十年代，瑪歌酒莊正處於低潮期。當時，整個瑪歌區論品質，最好的就是寶瑪酒莊的葡萄酒。寶瑪酒莊的葡萄酒與瑪歌酒莊一樣有著顏色深、風味濃縮的特性，由於寶瑪酒莊在混釀時使用了更高比例的梅洛（Merlot），所以顯得更加柔順、圓潤。1961年是波爾多上世紀的醉優秀的年份之一，而寶瑪莊更把這一年份表現的淋漓盡致，自此酒莊名聲大振，躋身超級莊行列。2004年出版的日本超人氣葡萄酒漫畫《神之水滴》中，則將1999年寶瑪列為第二使徒，這也令酒莊的價格和名氣都上升了不少，漫畫中，亞樹直把這個年份的寶瑪比做蒙娜麗莎，強韌而柔和，「洋溢著無窮力量的同時，還帶著柔情與慈悲，好象海綿一般，溫柔包裹著我的心房。我把這副畫比作，我所愛的人。」

寶瑪酒莊對風土相當尊重，於2017年成功掌握了在發酵過程中不加二氧化硫、不控制酵母菌群，但依然釀造出極為純淨優雅佳釀的方法，在波爾多列級名莊中獨樹一幟，旗下各酒款的品質也穩定逐年提升到極高的水平，市場認可的價格地位也領先于波爾多左岸除一級名莊以外的所有其他酒莊。寶瑪酒莊將向有機生物動力模式的轉變過程看作一段好奇心驅動下的實踐嘗試。2008年的首批試驗結果令人感到困惑。本著不達目的不罷休的精神，寶瑪酒莊又數次會晤了熟悉有機生物動力模式的實踐者。自此後，農業化學產品不見了蹤影，代之出現的景象是羊兒覓食、草長鶯飛、有治療功效的各種花草和植物茁壯成長……對生物多樣性的保護，對自然的順應，意味著也提升了酒的複雜度與精妙性。講師介紹


知味葡萄酒教育講師，目前正在攻讀WSET四級Diploma。在葡萄酒行業從業十餘年，先後任職於國內知名葡萄酒企業和大型進口商。曾多次訪問參觀國內外著名葡萄酒產區，獲取最前沿的產區和行業信息。德國葡萄酒官方認證講師，亦參加過多個國家和產區的培訓認證。

大酉 · The Merchants

大酉·The Merchants位於東城區美術館后街，是葡萄酒愛好者的第二客廳。通過葡萄酒、美食、咖啡及藝術展覽，帶給顧客極致的五感體驗。大酉·The Merchants 的團隊成員大多擁有五星級酒店的職業背景。創始人 Isabella 聯手擁有米其林星級餐廳20年工作經驗的主廚 Paulo，堅持中國創造和國際水準，用中國傳統的食材進行餐飲創新。

晚宴菜單

-芝麻脆片


-伊利比亞黑毛豬叉燒


-日本魷魚配寧波雪裡蕻


-阿根廷紅蝦配印度桑巴醬


-西蘭苔配中東芝麻醬


-小羊羔配烤紅椒及新疆香料

 

-和牛配韓國醬汁

 

-烤菸燻豆腐及蘑菇配土豆沫


-熱情果、柚子、椰子

*溫馨提示

園區內實行活動備案制度，如席位已轉讓，請在活動開始前2天告知客服。工作人員會用巴斯消毒液提前清潔場地，並且桌位擺放保持間距。場地提供消毒免洗洗手液，以及為每位學員配杯具和吐酒桶

北京 | 波爾多「超二級莊」寶瑪Palmer 40年垂直品鑑晚宴


時間： 2020年7月29日 周三 19:00-21:00
地點：大酉 · The Merchants 二樓靈感客廳 北京市東城區美術館后街77號77文創園內（77劇場後方兩層獨立小樓）
價格：3590元/位，會員3190元/位
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