柏菲酒莊Chateau Pavie滿分年份晚宴,米其林二星主廚與波爾多頂級名莊的碰撞

2021-02-16 知味葡萄酒雜誌

時間：2017年11月5日 周日 18:00開始

地點：NAPA 西餐廳，上海市中山東二路22號2樓
費用：2988元/人，限10席
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11月5日周日晚6點，作為 NAPA 西餐廳10周年系列活動之一，NAPA西餐廳將與Bund Wines合作，舉辦一場波爾多名莊柏菲酒莊（Château Pavie）滿分年份美酒與頂級西餐結合的奢華盛宴。

屆時，將有8支波爾多好酒，其中5支來自聲名赫赫的聖艾美隆一級特等莊-柏菲酒莊（Château Pavie）！

Château Pavie的酒莊總經理Philippe Develay將到現場祝酒，更有聖埃美隆米其林二星餐廳 La Table de Plaisance主廚Kerra前來助陣NAPA主廚Francisco，共同打造一場前衛法式分子料理和創意歐陸菜的碰撞。

酒單一覽

Château Montbousquet Blanc 2011

Château Montbousquet Rouge 2014

Esprit de Pavie 2010

Château Pavie 2000 

Robert Parker 滿分

Château Pavie 2003

Robert Parker 96分

Château Pavie 2005

Robert Parker 滿分

Château Pavie 2010

Robert Parker 滿分

Château Pavie 2012

Robert Parker 95分

屆時，Chef Ronan 將會與NAPA主廚Francisco Araya共同在廚房工作。用極具歐陸特色的新派料理，帶給你一場眼球和味蕾的盛宴。 

晚宴菜單

Amuse bouche 開胃小食

(By Chef Francisco)

 

Appetizers 前菜 

(by Chef Ronan)

L』huitre 生蠔

奇異果檸檬魚子醬塔塔 / 山胡蘿蔔汁冰沙 / 酸蛋白霜

Homard 龍蝦

煙燻海藻黃油 /龍蝦鉗 /羅勒醬漬龍蝦腿肉 / 少許土豆

Feuilleté aux champignons 蘑菇酥皮派

酒漬薩巴甜醬 / 黑香豆碎屑

Entrees 主菜

(by Chef Francisco)

 

Iberico pork 伊比利亞豬肉

裡脊肉 / 海膽 / 土豆泥

 

Killara M7 Wagyu flap M7奇拉臘肉眼和牛

日本醃製海帶腹心肉 | 西班牙紅椒汁 | 牛肉汁

 

Dessert 甜點

(by Chef Francisco)

crystal ball 水晶球

黑醋慄冰霜 /香草蛋奶泡沫 / 杏仁

超豪華明星陣容，加上接連3支帕克滿分酒，仿佛幸福得要冒紅色泡泡了。

Château Pavie 

柏菲酒莊

大名鼎鼎的柏菲酒莊，坐落於法國波爾多右岸聖埃美隆產區，迄今已有超過千年的歷史了。

2012年，柏菲酒莊從一級特等B級酒莊，一躍成為聖埃美隆列級一級特等A級，自此成為四家頂級名莊之一。這幾年來帕克滿分年份不斷出現，高分之多，令人稱讚。

主廚介紹

Chef Francisco Araya

生於智利廚師世家，足跡遍布全球。在西班牙先鋒餐廳Mugaritz與elBulli的工作經歷，奠定了Francisco的獨特創意風格。2012年與兩位elBulli的同事在日本東京開設僅有8席的81餐廳，擔任主廚，翌年12月斬獲首顆米其林星。

自2015年9月，Francisco開始擔任上海NAPA西餐廳行政主廚，將他那充滿驚喜但細膩無匹的料理風格帶來上海。

這樣的好事，NAPA當然希望和更多人分享。可礙於規模，本次出售座位僅限15席，所以要拼手速哦。

柏菲酒莊Château Pavie滿分年份晚宴

米其林二星主廚與波爾多頂級名莊的碰撞

時間：2017年11月5日 周日 18:00開始

地點：NAPA 西餐廳，上海市中山東二路22號2樓
費用：2988元/人，限10席
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