老婆餅是廣東潮州地區特色傳統名糕點，形狀小巧，口感細膩香甜，特別受到人們的喜愛。老婆餅主要以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料當餡料製作而成，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑，入口即化，猶如小女人一般細緻周到。
平時我們許多人都有常到糕點鋪買回家吃，表皮酥脆掉渣，內裡還特別的嫩，當早餐吃或者當下午茶點心都是非常美味的。不過自己在家做的卻很少，因為覺得自己做起來很麻煩，而且配方做法這些不是很詳細，做出來也沒有外麵店裡賣的口感好。
今天專門為大家嘗試了一個老婆餅好吃的做法，詳細為大家講解老婆餅的配方和做法。用1斤麵粉能夠做出一大盤的老婆餅，個個皮酥裡嫩還掉渣，端上桌全家人都愛吃。自己在家做的食材看得見，無任何添加劑，吃起來更加的安全放心。
【老婆餅】
一，食材：麵粉640g，白砂糖200g，雞蛋4個，蛋黃1個，芝麻適量，玉米油200ml。
二，老婆餅的做法：
1.首先準備好所有的食材，我們開始做餡料：將雞蛋打入碗裡，然後先加入120g白砂糖，再加入60ml的玉米油，用打蛋器把它們攪拌均勻。讓玉米油充分和雞蛋液融合在一起。
2.這時候先加入60g麵粉，再加入100ml清水，繼續用打蛋器攪拌均勻。攪拌至沒有任何乾麵粉，也沒有顆粒狀。然後放入提前燒好開水的蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
3.在蒸這個麵粉雞蛋液的時候，中間每隔5分鐘用筷子均勻地攪拌一次，直到時間到了，麵粉雞蛋液變得比較稠的樣子。然後取出來，放一邊放涼備用。
4.現在來製作麵皮：把500g的麵粉倒入一個盆裡，再倒入100ml的玉米油，用筷子先攪拌均勻。然後再加入40g白砂糖，倒入150ml清水，用筷子攪拌均勻，直到麵粉變成絮狀，然後再下手揉面，把它們揉成一個光滑的麵團。蓋上保鮮膜，醒發半個小時。接著我們來製作油酥：把80g麵粉倒入盆裡，然後再加入燒熱的40ml的玉米油，攪拌均勻就可以了。
5.把醒發好的麵團取出來，先揉排氣，然後搓成長條。把麵團切成兩半，搓成圓形，再用手壓扁，把麵團用擀麵杖擀成一個圓餅狀。然後放入適量的油酥在裡面，再像包包子一樣包起來。壓扁，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。剩下一部分也同樣做好。
6.鬆弛好後把餅再用擀麵杖擀成一個長方形，從一邊捲起來。在面板上搓成長條狀，然後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
7.把長條切成大小均等的劑子，取一個劑子，把兩頭拉過來捏緊。然後用手慢慢捏成一個薄的麵皮狀，放入適量的餡料，再像包包子一樣收口。放到面板上，用手輕輕壓成一個圓餅狀。
8.準備一個烤盤，上面放上一張油紙，再把做好的餅放到烤盤裡。用刷子在餅表面刷一層蛋黃液，再用刀在餅的表面劃上幾道口，記得力道小點，不要劃穿了。然後再撒上適量的白芝麻點綴一下。烤箱提前預熱好，把烤盤放進去，上下火180度，烤差不多15分鐘左右就可以了。
9.時間到，香酥可口的老婆餅就做好了，香味撲鼻而來。咬上一口，酥脆掉渣，清甜美味，全家人都喜歡吃。
小貼士：
今天為大家分享的這個老婆餅的做法就結束了，做法步驟雖然多，不過做起來卻非常的簡單。配方做法都進行了非常詳細的講解，做油酥是為了讓老婆餅層次更豐富，餡料能讓老婆餅吃起來更加的細膩香甜。如果喜歡奶香濃鬱的，可以把清水換成牛奶來和面哦，營養更好。