醬油是每個人家中的調料必備品，但是醬油的種類也有很多，關於這其中選購方法你真的懂嗎？接下來我們一起看看哪種醬油才更適合我們吧！
生抽和老抽的區別
01
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
02
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
醬油是生抽好還是老抽好？
其實不管是生抽還是老抽，不能為了調味而過多地食用，適當吃些還是對有益身體健康的，因為醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。建議平時在出鍋後放醬油，這樣能夠將醬油中的有效的胺基酸和營養成分能夠保留。
怎麼挑選好醬油？
純釀造醬油：以黑豆或黃豆加小麥、米等為原料，利用曲菌的酵素使豆麥分解成植物性蛋白質，再經發酵熟成，製造過程需數月，成本及售價較高，風味較佳。
化學醬油：以鹽酸加水分解脫脂黃豆成胺基酸液，經除色、脫臭後，以人工甘味劑、色素調味，製造時間約3～7日、成本低，也稱為速釀醬油。
混合醬油：將釀造醬油及化學醬油以不同比例混合調製而成。
色：在瓶中為黑褐色，倒出置於光下看則呈透明感的深紅色。翻轉瓶身，查看瓶底有無醬泥的沉澱物，使用菌種分解製成的天然醬油，大多數會有自然的沉澱現象。
香：純釀造醬油約有300種香氣成分，加熱時會釋放香氣，如果聞起來刺鼻就是化學醬油
味：純釀造醬油不會酸苦死鹹，而是甘鹹相宜。
購買醬油時要注意以下幾點
1、看有否製造廠名和地址。這是保證購買安全醬油的第一關。
2、看標籤上註明的生產原料和工藝。醬油有釀造醬油和配製醬油兩大類，前者是使用傳統工藝加工生產的產品，後者加有配製物的成分。凡鐵強化醬油，包裝上明顯印有 "鐵強化醬油定點生產企業標識"的，質量更有保障。
3、看醬油等級，即看胺基酸態氮含量。釀造醬油的胺基酸態氮含量在0.8克/l00毫升以上者為特級，0.4克/100毫升為合格產品。一般來說，胺基酸態氮越高級別越高。
4、看用途，分清生食與烹調食食用的醬油(前者又叫佐餐用醬油),因為食用的方法不同，衛生學指標不同，前者是涼拌菜用的，衛生學要求嚴格，可以直接入口不必加熱。後者用於烹調，不宜生食，需要加熱後食用,不要用於涼拌菜，以免對健康造成威脅。選擇好的牌子當然是前提。