說起冬瓜糖，就能想起小時候坐在外婆家門口，等著挑貨郎路過。一聽到他們的吆喝聲音，附近大大小小的孩子都一窩蜂似地圍過來，挑著自己喜歡的小零食。什麼水果糖，冬瓜糖，薄荷糖，桃酥等等，那時候還是用紙袋子，每一種裝一個小袋子，而每次我都會嚷著外婆給我買一袋冬瓜糖，裹著厚厚的糖分，晶瑩剔透，香甜爽脆，一根接著一根吃，停都停不下來。想吃冬瓜糖不用買，手把手教你自己做，當零食也能做糕點，真好吃。
夏天就是冬瓜大豐收的季節，不過今年我們家樓頂的冬瓜沒有去年結得好，老媽總結了一下經驗，說的是可能今年沒有翻土，沒有放營養土進去，所以營養跟不上，結的冬瓜就減少了。去年收穫了5個大冬瓜，但是今年才收穫兩個，產量縮減有點厲害，這裡趁天熱，老媽說也種不了啥了，乾脆翻土窩肥了。說著這個冬瓜，就想起小時候吃冬瓜糖，今天就來給大家分享一個冬瓜糖的製作方法，非常的簡單，2塊錢能做一大盤，全家人吃得開心。而且冬瓜糖還可以用來做很多的糕點，最近大家也開始在做的月餅也可以放冬瓜糖在裡面哦，非常的甜美可口。如果你也喜歡吃冬瓜，不妨也試試這個冬瓜糖的做法，你一定會愛上它哦。
【冬瓜糖】
一，食材：冬瓜2斤半，冰糖500g，白砂糖500g，食用生石灰25g，清水1500ml。
二，冬瓜糖的做法：
1.將所有的食材都準備好，準備一個大點的盆，把食用生石灰放入盆裡，然後把1500ml分多次加入生石灰裡面，攪拌均勻，把生石灰化開。然後把生石灰水放一旁沉澱10分鐘，讓生石灰沉澱下來，我們到時候只用沉澱出來的清水浸泡冬瓜。
2.冬瓜先去皮，再去籽，去掉部分比較鬆軟的冬瓜瓤，再清洗乾淨。接著把冬瓜切成粗點的條狀，放入大點的盆裡。然後把沉澱好的生石灰清水倒進來，淹沒所有的冬瓜條，攪拌均勻，浸泡一晚。現在天氣比較熱，所以最好蓋上保鮮膜，放入冰箱裡面冷藏保存。
3.第二天把浸泡好的冬瓜條取出來，已經變得硬硬的了。然後用清水多衝洗幾遍，把裡面的殘留的生石灰儘量清洗乾淨。接著再放入足量的清水，把冬瓜條再浸泡1個小時。浸泡期間也會有很多的生石灰泡出來，我們要給它多換幾次清水，讓它多析出生石灰出來。
4.浸泡好的冬瓜條沒有生石灰殘留後，把它撈出來再次清洗乾淨，放入鍋裡。再倒入足量的清水，先大火燒開，然後繼續再煮5分鐘。時間到了，用漏勺撈出來，過一下涼水。
5.把煮好的冬瓜條撈出來，用廚房紙巾吸乾水分，再放到通風的地方，晾乾表面的水分，差不多半個小時左右就好了。然後倒入一個大點的盆裡，再倒入500g冰糖，500g白砂糖，用手攪拌均勻。蓋上保鮮膜，把它放入冰箱冷藏醃製2天。這期間要不時地取出來，給它攪拌均勻，兩天後裡面的糖都全部融化了，冬瓜條也變得透明了。
6.準備一口不粘鍋，把醃製好的冬瓜條連同糖汁一起倒入鍋裡，先大火燒開，然後調成中火繼續熬煮。等到湯汁快收幹的時候，開始用鍋鏟不停地翻炒。翻炒至糖稀變白，開始包裹住冬瓜條的時候，把火調成最小火，繼續不停地翻炒。直到翻炒至裡面返沙，就可以關火了。炒好後要立即出鍋，把它們擺放開，放涼，不要堆積在一起，因為溫度比較高，很容易把糖又融化了，到時候就會變得黏糊糊的了。
小貼士：
今天給大家分享的這個冬瓜糖的做法就結束啦，雖然看著工序比較複雜，但是做起來都挺簡單的。在做的時候，冬瓜條不能切太細了，不然很容易翻炒的時候就融化開了，也比較容易斷。還有就是冬瓜裡面有一些比較軟的冬瓜瓤，那個最好去掉，不然也容易散爛在鍋裡，做出來不好看。生石灰選擇食用的，所以相對比較安全，不過在使用過程中，一定要多清洗幾次把它儘量清洗乾淨哦，不然後面炒出來的冬瓜糖會變成黃色，不好看。翻炒的時候，前段時間可以開大火快速收幹水，不過到後期一定要有耐心，調成小火慢慢炒，不然大火很容易就把糖炒糊掉了。