很多人都喜歡喝果酒，口感酸酸甜甜的，還有淡淡的果香味，確實很好喝。現在是5月，大量新鮮的水果紛紛成熟，有很多都非常適合泡果酒。比如說青梅、枇杷、草莓、櫻桃等等。今天就給大家分享一個泡「櫻桃酒」的配方，15天就能喝，果香誘人，酸甜可口。
第一步，準備一些新鮮的櫻桃，可以用咱們本地的小櫻桃或大櫻桃，有條件的可以直接用進口的車釐子。不論哪一種，記得要選成熟度高一點的，稍微軟點的。再摘掉果把兒，清洗乾淨，放在通風處晾乾表面的水汽。
取出蒸鍋，添水大火燒開，上氣後把櫻桃放入籠屜裡，隔水蒸5分鐘左右。再取出來，晾乾表面的水汽。這一步的目的是破壞櫻桃皮，縮短浸泡的時間，而且更容易泡透。不想蒸的話，就用一根筷子把櫻桃核直接頂出來，只要櫻桃果肉。
第二步，準備一個玻璃罐，清洗乾淨，晾乾水分。把櫻桃放進去，再鋪上一層冰糖，就這樣一層櫻桃、一層冰糖。最後倒入純糧食白酒，沒過櫻桃，但是不要倒滿，瓶口要留下少許空間。擰緊瓶蓋，放在陰涼避光處保存就行。
用這個方法泡櫻桃酒，15天左右就可以喝了，雖然顏色還比較淡，但是已經有櫻桃的口感和果香味了，加冰塊更好喝。這是因為多了蒸這一步，破壞了櫻桃果皮，讓酒直接就接觸櫻桃果肉，更容易泡透，櫻桃味和果香味也更容易滲入酒裡。
一般的方法是用新鮮的櫻桃泡，優點是操作簡單，缺點是花費的時間長，一般需要1-3個月才能喝。如果你不著急的喝話，可以不用蒸，只把櫻桃核取出來，然後直接泡酒。雖然泡的時間稍微長一點，但是顏色比蒸的櫻桃更紅，賣相更好看。
最後，說一下泡櫻桃酒的基礎配方：櫻桃500克、冰糖150克、42度的清香型白酒700克。因為櫻桃的維生素含量高，味道比較酸，所以冰糖要稍微多一點。否則泡出來的酸味重，口感不太好喝。
白酒一定要用清香型的，因為櫻桃的果香味比較淡，濃香型和醬香型的酒香味比較濃鬱霸道，泡酒會遮蓋櫻桃的果香味。所以一定要用清香型的白酒，或者直接用伏特加也行。白酒的量比較隨意，一般都是根據泡酒的容器決定，最少要沒過櫻桃2釐米。
好了，關於泡櫻桃酒的配方和技巧就介紹完了。其實做法很簡單，注意多一個蒸的步驟，蒸5分鐘就足夠了（蒸太久就失去顏色了）。用這個方法泡櫻桃酒，15天就能喝，口感還很不錯。有興趣的話，可以自己在家泡一瓶。
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