煲一鍋暖暖的粥---砂鍋海鮮粥

2022-01-02 欣揚廚房

天漸冷,已深秋。

每天早起艱難的從被窩裡爬出來,迎著寒風開始一天的奔波。

那些天上的雲,地上的落葉,霧裡的山,雨後的船,詩裡的春江月夜,劇裡

的悱惻纏綿,此刻跟我一丁點兒關係都沒有,下一餐吃點什麼能從裡到外的溫暖,才來得更真實。

那麼,不如煲一鍋粥吧。細火慢燉的一砂鍋粥,簡單得根本不需要費多少心思,點上火,該開幹嘛幹嘛,一會兒功夫,就是一鍋細膩綿軟的粥底。

無論是海鮮還是蛋肉或是蔬菜,往粥裡那麼一滾,再撒點鹽,就是鍋能端上檯面讓人無法拒絕的好粥。

若是你的砂鍋剛好和我的一樣,有個小小的蒸屜,那麼一定物盡其用,把蜆子、鮮蝦洗好了碼在屜上蒸,鮮蝦和蜆子的精華都滴落在粥底,蒸熟後把蝦盛盤蘸姜醋汁,若是你和我一樣,肯再花一點點的小心思,就把蜆肉挑到粥裡,隨便切點青菜在粥裡燒個開,起鍋調鹽,再撒點蔥花,就是鍋完美的海鮮粥。

一碗下肚,溫暖到每個毛孔。


材料:砂鍋一隻,鮮蝦半斤,蜆子半斤,大米一杯,菜心一把,姜2片,鹽適量,色拉油少許、蔥花適量

做法:

1、砂鍋底放大米一杯,大半杯水,少許色拉油,燒滾轉小火,熬成綿密的粥底。


2、放上蒸屜,把蝦和蜆子放在上面,加蓋燜熟。

3、挑出蝦盛盤,佐姜醋汁,蜆肉去殼,把肉挑到粥裡,粥底放兩片姜,去腥,驅寒。


4、菜心切碎,蘑菇切碎,倒入鍋中,燒個滾開,就可以上桌了。

家裡正好有蘑菇,順手一起切碎了扔進去。

寒冷季節裡的一碗熱粥,勝過珍饈無數。

tips:

1、熬粥的米不可太多,太稠的粥喝著不夠清爽。

2、螃蟹不適合做粥,薑絲也無法去了螃蟹的寒。

3、如果砂鍋沒有蒸屜,可以把蝦肉剝出洗淨,等粥熬好放進去做成生滾粥。

我家的砂鍋長這個樣子:


兩層蓋子,是為了煮飯的時候更好的密封保溫。

小蒸屜,熬粥或是燉湯的時候可以在上面蒸碗水蛋或是蒸南瓜芋頭什麼的。

非常實用。

如果剛好你也喜歡,可以公眾號留言,或是私信我預定。

當然,如果你已經有了類似砂鍋,完全沒必要因為一個小蒸屜再搬一個回家,除非你家櫥櫃還有未填滿的空地兒。

345元/只。

圖文系原創,轉載請與我聯繫。

相關焦點

  • 砂鍋海鮮粥我只認潮州的,這個做法,豐盛又美味,有口福了!
    一碗溫熱的海鮮粥不僅有海鮮的鮮味,還有粥的甜味,加上米飯的軟柔,簡單就是一種享受。喝一碗海鮮粥可以讓你的身心暖和,非常舒服。一碗好粥不僅能提高生活質量,還能享受美食帶來的樂趣。潮汕砂鍋粥和廣州式粥最大的區別是粥底的稻花爛了。潮汕砂鍋粥是將米粒煮至快熟的狀態,明顯的顆粒狀,而廣州式粥是將米粒煮至潰爛開花。各有各的風味。
  • 砂鍋鮮蝦海鮮粥,清淡鮮甜又暖胃,只喝一碗肯定不過癮!
    在生活中,豆漿油條,清粥小菜,這樣的早餐雖然也很有營養,但不免寡淡了些,要說哪種粥最好喝,應該是樹海鮮粥吧,在早晨起床的時候做一碗營養又美味讓你回味無窮,其實海鮮中有很高的營養功效,是補充營養的最基礎的食物,對健脾養胃,和五臟,通血脈有很好的功效,可是有些人從來都沒有做過海鮮中那麼也不用怕,接下來小編要為你們帶來他的做法
  • 砂鍋海鮮粥,光是想想就鮮美得要流口水了
    砂鍋海鮮粥 By 眉記:海鮮粥是我的最愛,平時下班晚,沒時間慢悠悠地熬粥,且處理各種小海鮮也挺費時費力的。  今年因疫情的關係,不去外地玩,宅在家就有時間搗鼓了。更讓人欣喜的是得了個新砂鍋,商家還貼心地幫我們開好了鍋,只要洗洗涮涮就能用了。拿到砂鍋的第一個念頭就是煲一鍋海鮮粥吧!  想到就做,買了蛤蜊、蝦、蟹等小海鮮,再配上一把蘑菇一棵芹菜,光是想想就鮮美得要流口水了。原料:大米、基圍蝦、蟹、蘑菇、芹菜、洋蔥、小蔥、生薑、蒜頭、澱粉、油、鹽。
  • 潮汕砂鍋海鮮粥在家做,放了這2種配料才算是地道的潮汕味道
    #百城百味#夜宵檔裡的潮汕砂鍋粥很受歡迎,每每炎熱的夏夜或寒冷的冬夜,於街邊夜宵攤檔點一鍋熱騰騰的砂鍋粥,喝上一口,瞬間感到十分之美味又開懷。潮汕砂鍋粥與廣式生滾粥最大區別在於粥底米花的綿爛程度,潮汕砂鍋粥是將米粒煮至將熟、呈顆粒分明的狀態,而廣式生滾粥是將米粒熬至綿爛開花的狀態,兩者各有千秋。晚上出去吃宵夜,我更喜歡點潮汕砂鍋粥來喝,特別是砂鍋海鮮粥。海鮮種類豐富,可按自身口味自由搭配,可放蝦、螃蟹、乾貝、扇貝、鮑魚仔等皆可。
  • 好呀,我要去一品天下吃海鮮粥,吃一鍋送一鍋呢!
    是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜,鮮蔬,水果等作為一個又貪吃又注重養生的大吃貨,粥在我心裡佔據很重要的部分!砂鍋粥能最大的保留食材原有的鮮味,美味且易於消化養生!一品天下海鮮粥的口碑的確是一流的。
  • 「一人一煲」海鮮粥!教你粥底速成法
    粥,在《隨園食單》裡寫到:「見水不見米,非粥也。見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥」砂鍋粥,恰恰完美的解釋了一點。砂鍋粥,是廣東省潮汕地區的傳統特色。製作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常,還有股淡淡的清香。
  • 冬季治癒系夜宵:一碗養身又暖心的海鮮粥!
    今天小編就給夜宵檔們推薦一家養身又美味特別適合冬季的夜宵~~海鮮粥!大豐沒有什麼專門做海鮮粥的店,這家是一個福建老闆開的,大家都知道福建廣東那邊最擅長煲粥了,所以他們家的粥絕也不會差啦!有一天晚上想吃夜宵了無意中發現了這家新開的粥店,三個人最後都吃到撐,口中還回味著海鮮粥的那種暖人心的治癒感的美味,它是一種特別滿足的飽腹感,因為是海鮮粥也不會擔心發胖,沒有吃完燒烤那種特別油膩特別後悔的情緒。這絕對是嘴饞又怕胖的吃貨們的最佳夜宵選擇!來看看店鋪的招牌海鮮粥到底有多麼厲害!
  • 全場海鮮20均一,小青龍特價45蚊只!風靡美食界的海鮮煲仔粥又來啦!
    > /// 久違的「海鮮煲仔粥
  • 憑這煲品種超多的鍋仔海鮮粥,這家飯店幾乎日日被擠爆!
    再到現在人見人愛的鍋仔海鮮粥老闆只說了一句大實話竟然這麼鮮,那就先來點福利有冷空氣的飄過的大冬天吃上鍋仔粥的感覺真的很好老闆每天選購各種鮮活海鮮打造這煲鮮美無比的鍋仔海鮮粥這一煲翻滾的粥水底,甘順綿滑~而老闆一再強調的是自由搭配各種喜歡的海鮮就可以吃出超鮮甜的滋味這樣煮出來的粥底不需要任何調味料
  • 臺灣美食地圖-豐原粥狂海鮮粥
    臺中宵夜 | 豐原粥狂海鮮粥~五種海鮮現點現煮豐原有一間超霸氣的海鮮粥大家吃過嗎?一份就是這樣兩大碗,海鮮還用砂鍋上桌,容器真的超大很傻眼,應該可以3~4人一起吃光這碗料就超澎湃,大龍蝦、紅蟳、大海蝦、花枝、扇貝裝滿滿,一瞬間還不知道該從何吃起,應該是目前看過最浮誇的海鮮粥了圓滾滾的花枝非常飽滿,一夾起來頗有重量的但也好可愛,如果覺得太大隻,也可以請店家幫忙分切後比較方便食用
  • 廣東名粥大賞
    ,粥底才算煲透。潮汕砂鍋粥潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋煮出來的鹹香粥,粥是主料,因為潮州地區是沿海一帶的地方,所以配料大都以海鮮為原材料,再加入潮州菜的獨特配料,風格獨樹一幟,在各地都頗受歡迎。粥被放在砂鍋中慢慢熬著,熬的過程中,只能用小火,而且要有人拿著勺子站在一邊,一邊看著火,一邊慢慢攪。廚師用心陪伴著這鍋粥慢慢變熟,這份陪伴,這份等待足以看出誠意。由於時間的催化,簡單的粥變得軟糯鮮甜,米粒裡吸收了蝦蟹的海味,讓一碗簡單的粥變得豐富生動起來。吃的時候,不用添加任何的調料,用勺子從砂鍋裡輕輕舀出放在碗裡,細心去品就好。
  • 舌尖上的美食——粥
    一家粥店的老闆憐其年幼,惜其才,於是每天從倫文敘處買一擔菜,並要他送到粥鋪。在倫文敘送菜到粥鋪時,老闆就會把用剩的材料生滾白粥,再放些姜蔥等免費請他吃。幾年中,倫文敘每日在粥鋪吃粥,對老闆十分感激。將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟,就是「生滾粥」。生滾粥是一種統稱,根據用料不同,有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚和豬骨煲出來的白粥。生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。
  • 海鮮粥這樣做!不膩不腥料又足,營養豐富價值高
    大魚大肉都吃膩了,今天來煲點海鮮粥,最合適這個冷冷的天氣了,養胃又健脾,蝦仁更是具有增強人體免疫力的功效,營養價值頗高,因為家裡的食材不夠,就做了一個簡易的海鮮粥,味道也超級好,大人和小孩子都適合,喜歡這道美食的朋友們,記得點個關注哦,每天都會更新各種美食的做法,一定能滿足你的胃口的
  • 哪裡的海鮮粥最落胃?杭城靠譜粥店推薦
    已然對大魚大肉興趣減淡了吧~不如來帶點兒清淡又美味的海鮮粥?美食菌為你精選了6家靠譜粥店!喝粥雖然不會像吃冰那樣涼爽,但是可以挑逗你的味蕾、找回久違的好胃口!一、潮粥佬首先要推薦的是開了很多年的「潮粥佬」!
  • 惠州這家「海鮮粥底火鍋」,海鮮1碟最低只要10元...
    川渝有麻辣火鍋、串串火鍋,繼廣東的牛肉火鍋後,粥底火鍋也深受男女老少的喜愛,近幾年簡直火得一塌糊塗!而惠粥鮮生的自助式1人鍋海鮮粥,更是少見!◎ 優質珍珠米,3小時現熬 ◎惠粥鮮生的粥底,品質一點也不馬虎,每天現煮現熬的白粥粥底,才能配得上滿桌子的大魚大肉。
  • 特色砂鍋粥海鮮粥的家常做法 正宗潮汕砂鍋粥完整製作教程
    粥,作為有著明顯中國特色的食物,是我們日常生活中最常見的主食。雖然粥作為主食其營養一直飽受詬病,疫情期間張文宏教授雖然說不喝粥只喝牛奶能吸收更多營養,讓身體更加健康。但是那主要針對的白米粥,白米粥也的確沒有什麼營養,但是隨著現代生活節奏的加快、粥品品種的增加,味道也是越來越豐富,粥的品種和檔次已今非昔比,所以越來越多的消費者都到外面喝粥,粥正由家庭食品變成餐飲店的養生美味。
  • 給我一隻小砂鍋,還你肉肉鋪滿桌!無敵銷魂砂鍋菜,肉菜粥全搞定
    )嘗試做了一次煲仔飯一次成功甚至連煲仔飯的鍋巴的量都恰到好處激動的淚水從嘴角流了下來再然後我又繼續做了雞肉煲、魚肉煲和生滾粥來吧端出你家蒙了灰的土砂鍋我來教你做一鍋肉類煲菜(同時推薦我的同款砂鍋)來得及的話還能當個七夕節大餐呢!
  • 鮮掉眉毛的海鮮粥,大人小孩都喜歡,營養美味,我家每周做一次
    不過在眾多的粥類食物中,海鮮粥是我日常生活中不錯的選擇,將各種海鮮簡單搭配在一起,便可以輕鬆做出一鍋鮮鹹美味的粥。我今天分享的這款海鮮粥是以鮮蝦搭配螃蟹、白貝和鮮蝦等食材煲煮而成,這三種食材搭配在一起,味道鮮得掉眉毛,小孩子正是長身體的關鍵時期,海鮮類的食物對孩子的生長發育特別好,其中螃蟹和蝦富含優質高蛋白,可以滿足孩子營養所需,用它們來熬粥營養豐盛,好吃又健康。
  • 被登高路這家古早味粥鋪,暖了23年……
    登高路上,有龍巖人喝了23年的古早味粥煲這條登高路年代久遠,只要站在這條路上,就有無數的記憶湧現出來。新建的醫院大樓雖和一旁的古舊建築風格迥異,但卻有著一種數不出的融合之感陰陰的天氣,把太陽狠心地藏了起來,涼涼的冬風並不溫柔,帶著逼人的寒氣,此刻真是無比想來點熱乎乎的食物雖然時過境遷,萬物迭代,但這家粥煲鋪卻還如以前一樣,每日在廚間騰騰升起的白煙。
  • 淡水第①家自助海鮮粥底火鍋,50+種海鮮,10元/碟任拿...
    ▼粥喝過吧?火鍋涮過吧?海鮮吃過吧?這個網紅 [ 煲仔粥底火鍋 ] 鍋底會變3次,還可以免費任吃簡直比女生還善變/菜品)任選+粥底無限任吃(每人一鍋,按每位人數計算)吃完海鮮不要放過這一碗蛋白質極高的海鮮湯,順滑軟糯的粥底加上各類海鮮親自熬煮而成,天然無添加,鮮甜到無法用語言形容!