天漸冷,已深秋。
每天早起艱難的從被窩裡爬出來,迎著寒風開始一天的奔波。
那些天上的雲,地上的落葉,霧裡的山,雨後的船,詩裡的春江月夜,劇裡
的悱惻纏綿,此刻跟我一丁點兒關係都沒有,下一餐吃點什麼能從裡到外的溫暖,才來得更真實。
那麼,不如煲一鍋粥吧。細火慢燉的一砂鍋粥,簡單得根本不需要費多少心思,點上火,該開幹嘛幹嘛,一會兒功夫,就是一鍋細膩綿軟的粥底。
無論是海鮮還是蛋肉或是蔬菜,往粥裡那麼一滾,再撒點鹽,就是鍋能端上檯面讓人無法拒絕的好粥。
若是你的砂鍋剛好和我的一樣,有個小小的蒸屜,那麼一定物盡其用,把蜆子、鮮蝦洗好了碼在屜上蒸,鮮蝦和蜆子的精華都滴落在粥底,蒸熟後把蝦盛盤蘸姜醋汁,若是你和我一樣,肯再花一點點的小心思,就把蜆肉挑到粥裡,隨便切點青菜在粥裡燒個開,起鍋調鹽,再撒點蔥花,就是鍋完美的海鮮粥。
一碗下肚,溫暖到每個毛孔。
材料:砂鍋一隻,鮮蝦半斤,蜆子半斤,大米一杯,菜心一把,姜2片,鹽適量,色拉油少許、蔥花適量
做法:
1、砂鍋底放大米一杯,大半杯水,少許色拉油,燒滾轉小火,熬成綿密的粥底。
2、放上蒸屜,把蝦和蜆子放在上面,加蓋燜熟。
3、挑出蝦盛盤,佐姜醋汁,蜆肉去殼,把肉挑到粥裡,粥底放兩片姜,去腥,驅寒。
4、菜心切碎,蘑菇切碎,倒入鍋中,燒個滾開,就可以上桌了。
家裡正好有蘑菇,順手一起切碎了扔進去。
寒冷季節裡的一碗熱粥,勝過珍饈無數。
tips:
1、熬粥的米不可太多,太稠的粥喝著不夠清爽。
2、螃蟹不適合做粥,薑絲也無法去了螃蟹的寒。
3、如果砂鍋沒有蒸屜,可以把蝦肉剝出洗淨,等粥熬好放進去做成生滾粥。
我家的砂鍋長這個樣子:
兩層蓋子,是為了煮飯的時候更好的密封保溫。
小蒸屜,熬粥或是燉湯的時候可以在上面蒸碗水蛋或是蒸南瓜芋頭什麼的。
非常實用。
如果剛好你也喜歡,可以公眾號留言,或是私信我預定。
當然,如果你已經有了類似砂鍋,完全沒必要因為一個小蒸屜再搬一個回家,除非你家櫥櫃還有未填滿的空地兒。
345元/只。
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