每天認識一條魚，今天與大家介紹的這條魚是鮐鮁魚，鮐鮁魚學名是鮐魚，但是長相與鮁魚相似，很多人容易弄混淆，還需要注意一點，不是很新鮮的鮐魚容易造成食物中毒，大家一定要注意喔~
鮐魚（Pneumatophorus japonicus），鱸形目鯖科鮐屬，別稱青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青佔、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實；尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發達的脂眼瞼。上下頜等長；牙細小，上下頜齒各一行。側線明顯。背鰭兩個。體背呈青藍色。有不規則深藍色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側線下方。為海洋洄遊性上層魚類，遊泳力強，速度大。
分布於北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區，最北可達鄂霍次克海。可分為兩個地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經濟魚類之一。
鮐魚(Pneumatophorus japonicus)硬骨魚綱輻鰭亞綱鱸形目鯖科鮐屬，體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20-40釐米，體重150-400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠，第一背鰭鰭棘9-10根，第二背鰭和臀鰭相對，其後方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。
分布於太平洋西部。近海均產之。主要有海洋島、連青石、釣魚島、大沙及沙外，等漁場，漁期一般春汛為4-7月份；秋汛為9-12月份。南海沿海全年都可捕撈。為遠洋，暖水性魚類，不進入淡水，每年進行遠距離回遊，遊泳能力強，速度大。春夏時多棲息於中上層，活動在溫躍層以上，在生殖季節中常結成大群到水面活動。捕撈適宜水溫在8-24攝氏度之間，以14-16攝氏度時漁獲量最高。有趨光性繁殖習性。
鮐魚為我國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產量高、魚肉肉質堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
鮐魚和鮁魚都屬於海水魚類。體型基本相似，所以經常被誤認為是同一種魚，通稱為鮐鮁魚。兩者的主要區別是：
從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀；鮁魚魚體較長，呈圓狀；從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠；鮁魚兩個背鰭緊靠；從尾鰭辨別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鮁魚尾部上下各有8－9個小脂鰭；從顏色辨別：鮐魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部淡黃色；鮁魚背側為黑藍色，並有許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色。
鮐魚含有豐富的蛋白質和脂肪等多種營養，鮮食時味美，加工出來的鹹品和幹品也相當可口。但是食後發生過敏性食物中毒者卻屢見不鮮，尤其是食用鮮度較差的鮮魚，則更易發生中毒。
食用鮐魚中毒的患者，多見於食後30分鐘至3小時內，出現顏面及上半身潮紅，酷酊似酒醉樣心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無下瀉腹痛。
為了防止食用鮐魚中毒，一方面要加強魚的保鮮，儘量食用鮮度較好的魚。不食用腐敗變質的魚；另一方面要在烹製時採取一些必要的措施，減少或避免中毒現象發生。在烹製鮐魚時，可分別加入適量的雪裡蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起燉煮30分鐘以上，即可將大部分組胺解除。如果在烹製前做一番簡單的預熱處理，即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚在鍋中氽15分鐘左右，將大部分組胺破壞，然後再進行烹調就更加保險。