香菇燉雞，具體操作如下：
準備的食材有：老母雞一隻，香菇若干，蔥姜蒜，青紅花椒等。
第一步：將雞清洗乾淨整隻放入砂鍋中（也可以切成塊），加料酒、水煮開，打去浮沫（有條件的還可以加點豬排骨或者大骨）。
第二步：放入調料，蔥姜蒜，青紅花椒少許，胡椒粉少許，一點點鹽和兩片香葉小火慢燉，這裡燉雞的湯要一次加夠，中途不再開鍋，大概時間90分鐘左右。
第三步：雞湯燉到90分鐘後加入香菇，再次調味，主要是調鹽味，根據自己口感加鹽就可以咯，再蓋上鍋蓋燉30分鐘左右一般經過兩個小時燉出來的雞湯湯汁很濃味道也很鮮美，做雞湯不需要太多的調味料，雞本身就帶鮮，所以燉湯時雞精味精都不需要放，雞湯中還可以放些許枸杞。還可以用中藥材燉湯，但是一般藥膳在家做建議做之前諮詢一下中醫，自己不要隨便加哦。