自打開春以來，我的廚房可太忙了！
各式野菜小花，接待了一波又一波。個個都得緊著吃，生怕錯過了它們的最佳賞味期。
偏偏我還收不住手！
走進菜市場，東瞅瞅這個水靈，西瞧瞧那個嫩生，恨不得全都帶回家。
這一周屯的食材已經消耗了不少，到周日，正好用一鍋「春日炒飯」，來做一個掃尾。
香椿芽、春筍丁、豌豆仁······把春日裡最好的滋味，匯成一鍋，能不好吃嘛！
碧玉般的甜豌豆，是炒飯裡的「顏值擔當」。
圓滾滾的，飽滿可愛，過油一炒更是綠得發翠。
春筍則是藏匿在炒飯裡的小驚喜。
無意間咬到一粒，咔咔脆，誘惑你伸筷子到米飯裡細細翻找，企圖再重溫一遍。
香椿雖然加得不多，卻是絕對的主角。
小小一把，切得細碎，嵌入炒飯的每一寸空隙。
獨特而霸道的香氣，因為有了油脂的浸潤，變得柔和起來，化身點睛之筆，讓這盤炒飯成為當之無愧的史上最香！
即使從前不愛吃香椿的人，也能從此改觀。
炒飯裡光有素菜可不行。
加一把廣式臘腸，在熱鍋裡逼出久經沉澱的脂香和酒香，烘得春野小菜們愈發可口，紅綠黃相間，色香味也一應俱全。
多出來的半把香椿，我把它切碎了鋪在蠶豆上。
拿熱蔥油一激，刺啦一聲，蔥香、椿芽香混合在一起，直衝腦門，痛快！
新剝殼的蠶豆又粉又嫩，在濃香裡沁出清甜，鮮味滿滿，怎麼也吃不夠！
配上熱騰騰的炒飯，一箸一口，不自覺空了盤子又空碗。
- 香椿芽炒飯+香椿油潑拌蠶豆 -
香椿芽炒飯
[ 食材 ]
剩米飯200g 香椿50g 豌豆20g 香菇5個 春筍1根 臘腸1根 香蔥1根 蒸魚豉油1小勺 老抽1小勺 鹽1/2小勺 糖1/2小勺 食用油適量
[ 食譜 ]
1. 起一鍋沸水，依次焯燙豌豆、春筍、香椿，豌豆焯至斷生，春筍焯水去除澀味，香椿焯至變色撈起控水待用
2.將香椿芽切去硬梗，和春筍、臘腸、香菇一起切丁
3.起鍋熱油，煸香蔥白，加入臘腸丁、香菇丁、春筍丁、豌豆、香椿芽，將臘腸炒出油脂後，加入米飯炒散
加入1小勺蒸魚豉油、1小勺老抽、1/2小勺鹽、1/2小勺糖翻炒均勻，讓米飯均勻裹上醬料，出鍋前撒上蔥綠
香椿芽油潑蠶豆
[ 食材 ]
蠶豆300g 香椿50g 香蔥1根 蒜瓣2瓣 幹辣椒5顆 辣椒麵1小勺 蒸魚醬油1大勺 香醋1小勺 糖1/2小勺 食用油2大勺 白芝麻
[ 食譜 ]
1.蠶豆去殼剝去內皮，取出蠶豆瓣
2. 燒一鍋沸水，加入1小勺鹽、1小勺食用油，放入蠶豆瓣焯至斷生，過涼水待用
鹽給蠶豆一點底味，食用油讓蠶豆更加翠綠
3.沸水中繼續加入香椿芽，焯燙至變色，過冷水瀝乾，切掉硬根再切碎
4.大碗加入焯水的蠶豆、香椿芽，加入1大勺蒸魚醬油、1小勺香醋、1/2小勺糖、1小勺辣醬面，少許白芝麻
5.起鍋加入3大勺食用油，四成熱加入蔥段、蒜粒、幹辣椒段小火煸香，將熱油往蠶豆香椿潑，拌勻食用
今天這兩道菜，佔盡了春天的香、脆、甜、嫩，從眼睛到鼻子再到胃，依次滿足了一遍。
雖然簡單，但有滋有味，飽腹又過癮。
一年四季裡，春天好像是最匆忙的。
幾場春雨，一陣驚雷，厚厚的冬衣一件件卸下來，夏天也就來了。
也不知這春日是因為短暫，所以顯得格外可愛，還是因為可愛而顯得短暫。
總之，春日難得，春食可貴，用心品嘗，才不算辜負。
所謂「雨前香椿嫩如絲」，穀雨前是香椿的最佳賞味期。
穀雨之後氣溫升高，多一天，椿芽便老一點，吃起來就不是那個味了。
分享給大家一款來自雲南的紅油香椿，葉紫紅、梗短粗、香味濃鬱、纖維少。
這口春天好滋味，你可別錯過了！
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