大家聖誕快樂！今天我們來講一下翻糖杯子蛋糕的用法，以聖誕老人翻糖杯子蛋糕為例。
做翻糖裝飾的杯子蛋糕不能太軟, 否則的話不能支撐翻糖插件的重量, 也不能用含水量多的蛋糕配方,因為放置時間稍長就會幹掉。經過長時間試驗，我選用了凱裡.馬登的黃金蛋糕配方。這個配方烤出的杯子蛋糕不會像磅蛋糕那麼油膩，也不會像戚風蛋糕那麼軟，做翻糖杯子蛋糕剛剛好。
配方: 低粉375克 澱粉45克 酵母5克 小蘇打3克 鹽2克 奶250毫升 糖250可 軟化黃油125克 雞蛋2個 蛋黃1個（此方可做24個紙杯蛋糕，1個6寸蛋糕）
將紙杯託放到模具中備用。
做法：
1.麵粉+澱粉+酵母+蘇打+鹽，過篩到一不鏽鋼盆中。
2.奶+一滴香草精待用。
3.用打蛋器將糖+軟化黃油打發，分2次加雞蛋打勻，最後加蛋黃拌勻。然後低速攪拌時1和2交替加入3中。
4.將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯7分滿。
5.入烤箱上下120度，烤25分鐘，探針插入不沾麵糊即可，烤到表面上色。出爐放涼。（烤箱溫度視牌子型號不同須作相應變化）
以聖誕老人為例，我們下面來用翻糖裝飾一下剛做好的杯子蛋糕。先將白色翻糖膏擀薄，切圓形將蛋糕面兒包好。然後擀薄紅色翻糖膏切一半做為聖誕老人的帽子。再將白色翻糖膏且半圓做為白鬍子，再切下一條做為帽簷。然後用紅色，黑色和白色的糖霜將聖誕老人的五官畫出來。再切一塊紅色三角形糖皮，做為帽子角，最後在帽子尖上粘上一個白色小球形，就ok了！
卡米耶翻糖西點
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