自從天氣變冷之後，好久沒有折騰烘焙了，主要原因是手凍得開裂，一下水就鑽心地疼。在堅持不懈的一天塗n次護手霜之後，最近終於有了好轉，於是就又開始躁動了起來，哈哈哈。
今天就來個鬆軟香甜的蔓越莓蛋糕開啟下午茶時光吧。
準備材料
雞蛋 4個；麵粉 80克（低筋粉用完了，湊合一下）；玉米油 50克；牛奶 60克；細砂糖 35克；鹽 1克；白醋 三四滴；蔓越莓幹 若干；藍莓幹 若干。
步驟
第一步：準備一個大碗，把玉米油、牛奶和鹽一起倒入。
第二步：用手動打蛋器攪拌至混合均勻，看不見油花，顏色一致即可。
第三步：稱好麵粉，過篩進入剛剛打好的液體中。
第四步：攪拌至混合均勻沒有乾粉。
第五步：蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入到麵糊中
第六步：攪拌混合均勻。
第七步：打蛋清之前，我們先把蔓越莓幹和藍莓幹用溫水泡軟。
第八步：開始打發蛋清啦，蛋清放在無水無油的大碗中，加入幾滴白醋去腥再放入1/3的細砂糖，高速打發。
第九步：打發至有大泡，再倒入1/3的白砂糖，繼續打發。
第十步：打發到出現細膩的小泡並出現紋路，倒入剩下的1/3的白砂糖，繼續打發。
直到蛋清硬挺，提起來有彎鉤，就可以了。
第十一步：打發好的蛋清，舀1/3放入到麵糊中。
上下切拌至混合均勻。
第十二步：把混合好的麵糊倒回蛋清中
依然是上下切拌的方式，拌至混合均勻。
第十三步：準備烤盤，鋪好矽油紙。
把麵糊從高處倒入烤盤中，然後表面抹勻。
第十四步：烤箱先提前180度火預熱5分鐘，然後把剛剛泡的蔓越莓幹和藍莓幹倒掉水，抓幹水分，切成碎。
均勻的撒上蛋糕糊
第十五步：放入烤箱180度火，烤20分鐘。
出爐後震一震，撕掉四周的油紙，散熱。
然後切成小塊，熱乎乎的吃更香。
我是二木，一個愛做飯的吃貨。吾日三省吾身：早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐又要吃啥？為了每天不重樣真是煞費苦心的。如果你也和我一樣每天都很糾結吃啥，希望我的分享能給你一些想法。