隨著秋意日漸深濃，我們的身體開始不自覺地想要攝取更多熱量來補充日常的消耗。每當此時，大概沒有什麼比濃鬱香甜的巧克力蛋糕更受歡迎了吧？今天分享的這一款巧克力紙杯蛋糕，做法十分簡單，只需注意一個關鍵點，就是黃油與蛋液提前回溫，連新手朋友也能輕鬆完成。烤上這樣一盤，保準家裡大人孩子搶著吃！另外，別看這小蛋糕個頭不大，熱量卻高得有點嚇人。所以，如果您正值減肥期，那麼強烈建議，美美地吃完再減！
食材清單：
蛋糕體：黃油100克、紅糖50克、白砂糖25克、雞蛋2隻、低筋麵粉100克、可可粉10克、泡打粉2克、蔓越莓幹15克、白巧克力30克（建議改為等量耐烤巧克力豆）。
模具準備：瑪芬六聯模1個，紙模6個。
製作方法：
第一步：黃油和雞蛋提前從冰箱取出回溫，充分軟化的黃油極易打發，而回溫的蛋液可避免水油分離，因此不可省略。
第二步：稱量紅糖和白砂糖。紅糖中如有較大顆粒，可以裝進保鮮袋中用擀麵杖擀碎再使用。當黃油軟化到如圖所示的狀態時，加入糖類，用電動打蛋器打發。為免攪打時糖粉飛濺，需要先用勺子或刮刀將黃油與糖大致拌勻。
第三步：打發至黃油體積增大，狀態蓬鬆後，分多次加入回溫的蛋液，每次加入後攪打30秒至1分鐘確保充分打勻後才加入下一次。全部蛋液吸收後混合物質感類似冰激凌般順滑。
第四步：低筋麵粉、可可粉和泡打粉過篩後混合，大致拌勻，再篩入上一步得到的黃油蛋液混合物中，用刮刀像炒菜一樣翻拌到無乾粉、顆粒的細滑狀態。兩次過篩可使粉類中混入更多空氣，成品口感更鬆軟。
第五步：蔓越莓幹和白巧克力切碎。取大部分加入到料理盆中，與麵糊混合拌勻，裝入裱花袋備用。白巧克力建議以烘焙用耐烤巧克力代替，我因為剛好用完了就用白巧代替了。
第六步：紙模擺入瑪芬六聯模中。裱花袋尖端剪口，將蛋糕糊擠入紙模中，至約七分滿模即可，不要擠太滿除非您想要獲得蘑菇頭般的爆炸效果。最後將剩餘的蔓越莓和巧克力碎撒於表面。
在這裡建議不要將白巧克力碎留於表面，因為經過高溫烘焙的白巧會被烤焦變色，口感也會受到些微的影響。將全部白巧埋於麵糊內也可有效避免這種情況發生。而使用耐烤巧克力豆代替白巧則無需顧慮這個問題。
第七步：烤箱預熱，上下火180度，中下層，烤制28分鐘左右。表面上色滿意加蓋錫紙。
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的蛋糕立即出爐，倒扣脫模，置於晾網上散去熱氣，不燙口了即可食用。這時的蛋糕表面會略微焦脆，內部則鬆軟潤澤，十分可口。
吃不完的待徹底冷卻後裝入密封袋或密封盒冷藏保存。蛋糕經過較長時間冷藏油分回到表面，口感會越發滋潤。