做蛋糕必須打發蛋液嗎？可不可以不放黃油？有沒有簡單快手零失敗的蛋糕？這些都是烘焙新手們常問的問題。思來想去，馬芬蛋糕似乎比較符合新手的要求——它本質上是西式鬆餅麵包的一種，也被稱為快速麵包，主要由低筋麵粉、植物油、泡打粉等材料混合烘烤而成，製作方法也非常簡單，完全不需要打發，只用把材料材料混合均勻，烤熟即可。總的來說，馬芬蛋糕就是一種簡單快手，而且不用黃油、不會回縮、不會收腰，比戚風還容易，10歲小朋友也能做好的美味小點心。
馬芬蛋糕雖然做法簡單，可味道卻不是一成不變的，它可以通過加入巧克力、肉桂、堅果、水果等豐富的食材，形成各種別具特色的口味，很有意思。今天要跟大家分享的就是草莓巧克力口味的馬芬蛋糕。成品外酥裡軟，奶味濃鬱，香甜可口，還有爆漿效果，很適合做早餐或下午茶甜點。下面就來看看具體製作方法吧。
【所需食材】
牛奶40克、雞蛋1個、糖粉30克、低筋粉80克、泡打粉4克、玉米油45克、草莓巧克力50克
【製作方法】
1 牛奶、雞蛋、細砂糖倒入大碗裡。用蛋抽攪拌均勻，看不到油花。
2 篩入低筋粉和泡打粉，用蛋抽以劃「Z」的手法，拌成細膩沒有顆粒的麵糊。
3 淋入玉米油，用同樣的手法繼續拌勻。
4 草莓巧克力切成小塊，加入麵糊，混合均勻。
5 麵糊裝入大號裱花袋裡，紮緊收口備用。
6 裱花袋的前端加一個略大的口，把麵糊擠入模具裡。
7 放入預熱好的烤箱，上下火170度，烘烤18-20分鐘，表面上色均勻即可。出爐後脫模，晾冷。
【小貼士】
1 粉類與液體混合時，不用畫圈攪拌，也不需要過度攪拌，否則麵糊起筋影響成品的口感。
2 巧克力切小塊即可，如果太碎，流心效果不明顯。
3 時間溫度只是一個參考值，可以根據自家烤箱的實際情況進行調整。
這款草莓巧克力馬芬蛋糕，做法也是簡單得不能再簡單了，你們學會了嗎？烘焙新手初入門，不妨先做一些不容易失敗的馬芬蛋糕，練練手感，積累經驗，會讓你更加有信心哦。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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