這是我做過最簡單的蛋糕了，不用分蛋，不用打發，拌好麵糊就能做
你能在烘焙界找到幾款無需打發黃油的重油蛋糕嗎？布朗尼蛋糕就是為數不多的一款！
布朗尼蛋糕是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，主角是黑巧克力，必不可少的配角則是核桃。它不像乳酪蛋糕般獨色單調，卻散發著濃鬱的巧克力的魅惑，放在舌尖上有種讓人慾罷不能濃鬱。
關於它的典故是說，一位黑人胖嬤嬤「忙中出錯」的作品，她在做蛋糕時忘了打發奶油卻意外地做出了好吃的巧克力點心，但是它的香濃獨特卻引來了一致喝彩。它是美國家庭中最常見的自製甜點。
布朗尼蛋糕是一款入門級的巧克力蛋糕，現在國外幾乎所有的家庭烘焙書，尤其是親子烘焙書裡，總會有布朗尼的篇幅，不需要太多的技巧，注意經下簡單的幾點就可以了。
布朗尼蛋糕製作的幾個要點：
1、由於黃油與黑巧克力都是脂肪含量較高的物質，因此將它們必須完全融化，混合得非常均勻。
2、用常溫雞蛋，在向油脂中加入雞蛋時，若冷藏的雞蛋，一定要先讓它回到常溫，因為使用冰雞蛋會使油脂重新凝固，導致油水分離。這樣一來，即使有蛋黃的乳化效果也是白搭，這是在所有的重油蛋糕教程中都反覆強調的問題。
3、避免蛋糕有沙沙的口感，加入少許泡打粉也能讓質地稍微變得輕盈，以免過於稠密黏膩。
4、從烤箱端出布朗尼時，務必記得用牙籤扎一下，測試成熟度。若烤得不夠，牙籤上不僅黏著碎屑還有生麵糊，而布朗尼會顯得濃密黏膩，如果過度烘焙，牙籤抽出後會異常乾淨，布朗尼則會顯得過幹。
食譜：黑巧布朗尼蛋糕
材料：黑巧克力70克，黃油85克，雞蛋50克，細砂糖70克，低筋麵粉35克，核桃碎35克，鹽0.5克，泡打粉2克，香草精數滴。
做法：1、核桃切成碎粒，不宜太碎。
2、取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，將雞蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
3、在打散的雞蛋裡倒入細砂糖，滴入數滴香草精，攪拌均勻(沒有可不加)。
4、黃油與黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱，並且不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態。把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。
5、巧克力黃油混合物倒入雞蛋混合物中，並攪拌均勻。
6、篩入低筋麵粉、泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均勻，布朗尼麵糊就基本完成了。
7、在布朗尼麵糊裡倒入核桃碎。再次翻拌均勻即可。
8、長條形的蛋糕模具，在模具內壁塗上一層黃油，然後倒入八九分滿的布朗尼麵糊，放入預熱好190度的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。
烘焙小語：1、如果想要布朗尼更加膨發，麵粉裡的泡打粉不能少，做出的布朗尼會更像蛋糕。泡打粉也可以不加，口感會粗糙一些。
2、溫度與時間供參考，請根據模具大小及烤箱實際情況調整