全球美食界權威標杆紅寶書《米其林指南》於2020年10月21日發布了2021上海米其林指南，上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳榮升米其林二星。
上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳榮升米其林二星餐廳
寶格麗集團執行副總裁Silvo Ursini表示：「寶麗軒是寶格麗酒店及度假村集團全球首家中餐廳，懷舊風情與都市氣息在這裡水乳交融，經典中亦有創新。寶麗軒中餐廳從去年的米其林一星榮譽晉升為二星，更加展現了米其林對我們廚師團隊、餐廳環境與服務的肯定，我們將以此作為起點，未來奉獻出更多讓人流連忘返的美食佳作，呈現別具一格的意式生活方式。」
上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳主廚 傅文彪先生
上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳行政總廚傅文彪則感言：「很榮幸寶麗軒餐廳再次獲得《米其林指南》的青睞。我們的團隊成員才華橫溢，以海派風情而不失精緻的粵式菜餚為主，菜餚品質與典雅的寶格麗風尚一脈相承。我們還將繼續秉承酒店理念，為每一位城市旅人打造難忘的味蕾體驗。」
在此金秋之際，上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳融情推出全新秋季菜單，選用當季新鮮珍稀食材，將國際都市的繁華風格與粵式經典相融合，凝萃傳統粵菜的烹飪方法，經典亦有創新，至臻呈現珍饈美饌，吸引城市名流雅客品味歡愉的意式生活美學。
珊瑚靈響螺片
十月秋風起，品蟹正當時。本次秋季菜單選用時令食材，帶來讓人回味無窮的美味臻品。菊黃蟹肥，作為秋季餐桌主角的蟹，成就千萬人的美味誘惑。其中，主菜之一珊瑚靈響螺片，以精心挑選的蟹品，手工現拆剝成新鮮蟹肉和蟹黃，顏色猶如深海橙白相間的珊瑚群，晶瑩透亮，讓人垂涎。蒸出鮮嫩的蛋白，再配上彈牙的響螺片與勾芡的蟹肉和蟹粉，味道鮮香至美，柔嫩的響螺在口腔中爽脆回甘；軟糯蟹肉，每一口都在挑動著食客的味蕾，讓人齒頰生香，回味悠長。
南洋椰香安格斯牛肉伴小饅頭
另一道主菜南洋椰香安格斯牛肉伴小饅頭，既結合本地特色，又融合中西料理的精華，風格獨樹一幟。搭配的南洋醬靈感來自東南亞新加坡盛行的美妙風味。與眾不同的當地氣候和地理位置，造就新鮮醬料，口味側重酸、甜、辣，運用大量的香料和鮮美海鮮製成，達到滋潤食補的功效。味道濃鬱的醬汁，浸泡澳洲安格斯的牛肉，再搭配炸過的小饅頭，芳香四溢，讓人如同飄揚過海，領略一派熱烈醇厚的南洋盛景。
青花椒海蝦，銀魚蜜汁叉燒
青花椒海蝦，銀魚蜜汁叉燒，蝦與銀魚的碰撞帶來海洋的獨特滋味，瞬間勾起濃厚的食慾，麻而不辛的青花椒則為海鮮注入別樣滋味。搭配軟嫩多汁、色澤鮮明的叉燒，營養美味且香味四溢，韻味深遠。
此外，本次秋季菜單更有菜膽鮮鮑松茸燉老雞這一湯品，靈感來自廣東、香港等地人們喜愛喝湯的習俗，並融合現代人的飲食習慣，注重「鮮字當頭，清而不膩」的特徵，採用粵式經典慢燉6小時的上湯湯底，清亮滋潤，搭配鮮鮑魚、松茸、娃娃菜菜膽和老雞等當季食材，終呈現入喉香醇的金秋溫補湯品，日常飲用，滋養身心，口感豐腴卻不油膩，濃鬱醇香，令賓客開懷暢意。除此之外，還有鍋燒海參伴花菇、紅棗羅漢雪凍、燕窩竹燕蛋撻多樣美味佳餚，每一道菜品均結合精選時蔬，留駐經典，探尋新味，演繹寶麗軒中餐廳別具一格的美食盛宴。爽朗時節，攜家人或好友相聚在上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳，享受這份色香味俱全的八珍玉食，體驗居家般的舒爽愜意。
上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳
米其林二星寶麗軒中餐廳位於上海總商會大樓三層，餐廳內格紋天花板下，採用松石色生絲壁紙、黑色亮漆壁板和裝飾藝術風格地毯，營造老上海的黃金時代氣息；義大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地燈呈現當代意式神韻，餐廳整體將華美的意式風格與中式文化精髓相映成趣，精緻優雅。寶麗軒中餐廳以廣博的粵式菜餚為長，由香港中餐名廚傅文彪先生精心烹製。傅先生擁有超過25年的專業烹飪經驗，曾由他主理的澳門餐廳摘得過米其林一星，並在香港米其林二星中餐廳效力多年。他獨創並發展了融合當代和傳統港式粵菜理念的技藝，擺盤則選取當代元素，從中保存傳統味道並加入簡約而優雅的風格。憑藉對技藝的不斷打磨與錘鍊，精選上乘食材，沿襲經典風味，傅先生為每一位到來的賓客呈現味蕾上的藝術臻品。
承襲意式風格，體會秋韻綿長。在金色滬上，來到上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳，這裡無改不時不食的初衷，用新鮮甜蜜的蔬果、豪華醇香的鮮味，為城市旅人匠心打造成醉人新穎的味蕾華章。