DV、寶麗軒二星,4家新上星…《2021米其林指南上海》來了!

2021-02-17 Yes上海

2020過於驚心動魄，新一年上海米其林指南的發布，姍姍來遲，但幸好，雖遲但到。我們第一時間為大家奉上今年份新鮮出爐的《2021上海米其林指南》。

魔都唯一三星仍是Ultraviolet by Paul Pairet，連續蟬聯4年；

一星增加了4家新餐廳；

開業不到半年破例奪得了一星的DV，今年拿下二星；

寶麗軒從一星升至二星；

5周年全新的米其林服務大獎由吉品軒拿下；

遇外灘90年的陳志評獲得年輕廚師獎…

今年是米其林第5年發布上海指南，同樣今年上海餐飲圈也發生了不小的動蕩變化。

我們遺憾告別了許多餐廳甚至主廚，也經歷過失而復得，當然經濟的迅速恢復，魔都也有些餐廳初出茅廬。繼續證明了魔都餐飲業的復甦與活力。

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

作為蟬聯4年、上海唯一一家米其林三星餐廳，UV確實實至名歸。一直被模仿但從未被超越。厲害，我都說累了。

二星餐廳

DA VITTORIO

哇哦～去年開業3月就上榜米其林的DA VITTORIO，我說實力被低估，今年就榮升2星！

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經過一年的適應，這家傳奇餐廳在上海的發揮越發遊刃有餘，從食物到服務，每個細節都配得上升上來的這顆星！讓我們一起期待它更多優秀的表現吧~

寶麗軒

寶格麗酒店全球首家中餐廳也升星了！坐落在被時光雕琢過的上海總商會大樓中。

餐廳由香港名廚傅文彪先生主理，主打精緻的粵式菜餚，用挑剔的眼光精選講究的食材，傳承傳統的粵菜烹飪技法，再用來自生活的靈感和對食物的態度加以提鮮，最後以獨特的擺盤方式傳遞出精緻的香港粵菜。

8 2/1 Otto E Mezzo BOMBANA

這間開洛克外灘源樓頂的二星餐廳，是不少食客的重要節日的選擇，作為香港三星的分店，上海店在名廚Umberto Bombana的帶領下優質且穩定，今年依舊蟬聯二星。

L'ATELIER de Joël Robuchon

雖然法國名廚 Joël Robuchon 已經離開我們了，但幸好盧布松餐廳在大師弟子的繼承下，延續傳奇，當之無愧的實力派。

全世界最便宜的米其林二星喜粵8號，由超過50年掌勺經驗的簡大廚主理，主打粵菜，小吃。

泰安門去年升星後，保持著一貫的高水準；吉品軒今年拿下來5周年全新的米其林服務大獎。

一星餐廳

萊美露滋

法國百年正統米其林三星的Maison Lameloise，穩步前行，今年保持一星。

Maison Lameloise前不久的夏季菜單獲得了一眾朋友的好評，各方面也都有了質的飛躍。相信這家延續了百年的星星餐廳，一定能在魔都綻放出不一樣的光彩。


哦對了，牆裂推薦他們家的甜點，貌美又好吃，如果可以單點，我是真的恨不得每周都去報到。

玉芝蘭

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玉芝蘭去年新上榜拿下一星，今年依舊是這次唯一上榜的川菜餐館，主廚兼創始人是大名鼎鼎的「川菜大師」蘭桂均。

到店裡必嘗的就是這碗近200年的歷史、幾近失傳的坐槓大刀面！細如髮絲的面、國宴級別的「開水白菜」，看似平淡和清透，卻匯聚了深邃而複雜的口感，化盡了中國禪味。

一棟洋房，每天只供8席，玉芝蘭能完全顛覆你對川菜的定義。

唐閣

唐閣曾經兩年摘獲3顆星，前年跌入二星榜，去年又經歷被視為唐閣靈魂的主廚譚仕業出走，降為一星，今年依舊保持一星。

唐閣還是有不少頗受歡迎的明星菜品的，希望唐閣明年能振作，重奪輝煌。

去年一星的大蔬無界，今年關門歇業…讓人唏噓。

疫情影響，資金壓力、運營狀況、人員不穩...2020上海餐飲人經歷了太多考驗，看著榜單上的各位老朋友們，想矯情地想向所有餐飲人致敬！

去年我說，米其林代表了水準，但絕對不是免死金牌，開一段時間就銷聲匿跡的大有人在，唯有好好修煉內功，才是立身之本。今年這些上榜餐廳，正是最好的證明。

對今年的米其林餐廳指南

你有什麼想說的

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編輯：Sun、Ming

設計：飛飛

內容合作

微信：maike084

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