簡單到一口平底鍋就搞定,新手一看就會的水果千層,低脂不長肉

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這個特殊時期，娃娃天天在家不是耍玩具就是看電視，晚上睡覺的時候說，他明天要玩個生日會遊戲，需要一個蛋糕，而且點名要我做。哎，你把老媽當成超人了，好像你想吃的我都會做一樣。為了維護在孩子心目中的光輝形象，豁出去了，趕快網上找食譜。

家裡沒有烤箱，以前用電飯鍋做過電飯鍋版的蛋糕，不知道是因為使用的是老式電飯鍋還是其他原因，做出來的蛋糕發的不是很好，明明加熱前都有那麼多分量，怎麼做好了反而變成小矮子啦，現在肯定是不能做電飯鍋版的蛋糕了，萬一又翻車了呢？想來想去選了一個平底鍋版的芒果千層蛋糕，問題又來了，娃娃不吃芒果，好吧，不吃芒果換成其他的水果吧，反正是就是定了用平底鍋來做。

【水果千層蛋糕】

主料：低筋麵粉130克、可可粉或抹茶粉20克（選用）、白砂糖30克、純牛奶500毫升、黃油30克，雞蛋3個（帶殼約65克）

輔料：山藥200克，紅薯200克，葡萄乾100克，香蕉2根、蘋果2個，橘子2個

說明：凡是標註（選用）的，都可以根據自己的喜好決定是否添加

製作方法：

1、 首先準備千層皮的材料：低筋麵粉130克、可可粉或抹茶粉20克（選用）、白砂糖30克、純牛奶300毫升、黃油30克，雞蛋3個（每個帶殼約65克）。低筋麵粉常常是用來做蛋糕這些比較蓬鬆的面點，根據產品品牌的不同，有些包裝袋上寫的是低筋麵粉，有些包裝袋上寫的是蛋糕粉，說的都是可以做蛋糕的麵粉，根據你那裡的實際情況購買。可可粉或者抹茶粉添加進去就成就了另外一種味道，在這個特殊時期，我家裡沒有，就沒有放。而且可可粉做出來有點苦味，小孩子也不太喜歡吃，每次出去吃可可味道的東西最後都進了我的五臟腑。

水果千層蛋糕千層皮材料

2、 把白砂糖和牛奶放到破壁機裡粉粹，然後放入雞蛋，把雞蛋攪散，接著放入隔水融化的黃油，最後放入麵粉攪拌均勻。所有的這些都是在破壁機裡進行的，所有按鍵都選清洗鍵，不能按果蔬鍵，清洗鍵可以根據情況只按幾秒或者幾十秒，但是果蔬鍵我家這個一按下來就是2分鐘，時間太久了。其實食譜上寫的是用手抽先把糖攪拌融化，然後加入雞蛋攪散、加入黃油攪勻、加入過篩的麵粉攪散攪勻，每個工序都需要用手抽攪拌均勻後才能進行下一道工序，其他還好，對於讓我攪拌麵粉至無顆粒，我覺得手好軟，懶人總歸有懶人的方法，我用破壁機幫我攪拌。

水果千層蛋糕做法

3、 攪拌後的麵糊用篩子過濾一次，這個絕不能省略，就算用破壁機攪拌也同樣有細小的顆粒，我過濾後看到的顆粒物更多的是雞蛋的顆粒，不是麵粉的。只有過濾掉顆粒的麵糊攤出來的千層皮才細膩。用破壁機攪拌的麵糊有大量的氣泡，需要靜置一會消泡，否則攤出的千層皮有很多小洞洞。

水果千層蛋糕過濾麵糊

4、 利用消泡的時候，來處理代替淡奶油的食材，沒錯，代替淡奶油。淡奶油的熱量很高吖，而且這個特殊時期又在哪裡買呢？不過這些都難不倒吃貨，沒有淡奶油我們找替代物，家裡最後一節山藥歸我霍霍了，同時還霍霍了一個紅薯。將山藥和紅薯削皮後切成薄片放到鍋裡蒸得軟爛。然後分別取出趁熱用料理機粉粹成細膩的山藥泥和紅薯泥，粉碎的時候都要各加100毫升純牛奶，這兩種食物都有很強的黏性，不加稀釋用的牛奶根本就攪拌不動，如果你喜歡吃甜，可以加白糖。兩種食材可以分開打，也可以混合在一起打。

水果千層蛋糕做法

5、 替代淡奶油的食材準備好了就可以製作千層皮了，準備一個平底鍋，我家是8寸的平底鍋，平底鍋洗淨燒乾，鍋熱後舀一勺麵糊攤在鍋裡搖晃均勻，讓麵糊鋪滿整個鍋裡，中小火煎，邊緣略微翹起來，中間有小泡泡，用雙手把餅皮輕輕拎起來，一張千層餅皮就做好了；放在一個大盤中，不用蓋蓋子保溫，剩下的麵糊不時地用勺子攪拌，防止麵糊沉澱，用這種方法依次烙完所有千層皮。

水果千層蛋糕做法

6、 煎好的餅張張都不會粘黏，就算邊緣太薄不圓也沒關係，如果有強迫症，想要每一張餅都一樣大小，可以找個盤子或者慕斯圈將多餘的麵皮切掉。

水果千層蛋糕做法

7、 所有千層皮做好了就開始準備鋪在中間的水果，我選用的是香蕉和蘋果，剛開始的時候認為一根香蕉就好了，結果最後用了兩根香蕉和兩個蘋果才鋪滿，當然你可以選擇其他的水果，可以吃芒果的用芒果因該很不錯，不然芒果千層怎麼會成為網紅呢？可惜娃不吃芒果。我的淡奶油替代品沒有放糖，一點都不甜，就增加了葡萄乾，讓葡萄乾的甜味代替白砂糖的甜味。

水果千層蛋糕水果

8、 取一張千層皮放在另一個大盤中，舀上一勺剛才做的山藥泥或者是紅薯泥，放在餅皮中間，用刮刀向外抹均勻，儘量一樣薄厚不留空白，我懶得去找我的刮刀，直接用的鍋鏟。在山藥泥或者紅薯泥上邊均勻擺上水果片和葡萄乾。依次開始擺上下一張千層皮，重複剛才的動作，直到擺完所有的千層皮，在最上邊一層裝飾上孩子喜愛的草莓和獼猴桃，盤子旁邊點綴上香甜的橘子片，一份可口的水果千層蛋糕就做好了。

水果千層蛋糕做法

今天推薦的這款平底鍋蛋糕，免烤箱，零難度的水果千層，不用奶油，低脂又好吃，聰明如你，一看就會，哪天試試吧。不同的食材搭配出不同口味的千層，關鍵是不用淡奶油，比外邊買的熱量低多了。疫情之後我一定要去做個黃桃口味的，想想黃桃的香甜我都流口水，不過現在做的這個香蕉蘋果版是也是複合口味的，軟軟的香蕉搭配脆甜的蘋果，也巨好吃。

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