柴燒歷史較為悠久，建盞的燒制一開始就是採用柴燒法，用最傳統的木材進行升溫，而柴燒又分為傳統龍窯柴燒與倒焰窯柴燒。有不少盞友剛看到看到這個兩個詞，不知道如何區分兩者，所以我們就來談一談龍窯柴燒與倒焰窯柴燒。
傳統龍窯柴燒
龍窯通常是在靠山的斜坡而建造，就像一條巨龍趴在山上，故名為龍窯。傳統龍窯一般有兩種格局，通天一體式和隔艙式。前者就像是隧道一樣中空直達，有著升溫快，內部空間大的優點。缺點也比較明顯，溫度流失過快，窯內氣氛過於大，沒有辦法真正做到更加精準的還原焰。
相比較而言，隔艙式在通天一體式的基礎上，改進發展而來。三五個投柴口的接替處，砌上一堵牆，牆的底部會通上幾個小孔，目的主要是為了保留溫度。這樣有效的做到了小部分還原，此外，對於一些比較小的饅頭窯和土窯，原理也差不多，只是窯爐的體積不一樣。體積變化越大，則越難控制，成本必然也會增高。因此每個建盞師傅都是儘自己所能燒盞。
如今柴窯龍窯也蒸蒸日上，像許家有師傅的三十六米龍窯、熊忠貴師傅的老窯、詹貴溪師傅的百米龍窯等等，整個建陽地區的龍窯已經有好幾十條了。
倒焰窯柴燒
據相關史料記載，倒焰窯柴燒創立於明代時期。德化、景德鎮和宜興，這些傳統陶瓷文化重鎮採用的都是這一種柴燒方式，這種形式的柴燒窯爐，在地方上也比較受到支持，因此現在不少建盞匠人都躍躍欲試，慢慢加入倒焰窯柴燒的行列之中。
何為倒焰窯柴燒？所謂倒焰窯就是一種間歇式窯爐，因為火焰流動獲得的名稱。燃燒產生的火焰從燃燒的噴嘴上升到窯頂，因為窯頂是密封的，火焰上升不動。在沒有辦法的情況下，它被煙囪的排氣力拉下。經過匣缽柱間隙，從窯底吸火孔進支煙道和主煙道，最後由煙囪排出。大家習慣性的會把這種火焰的從下到上，稱為「順」，由上向下流動則稱為「倒」，而這也是「倒焰窯」這個名稱的起源。
相對龍窯來說，倒焰窯的成本要低得多，體積比較小，爐容放置9口徑的盞，能有個八百隻左右。此外時間成本也比較少，龍窯燒制需要三天兩晚，倒焰窯只需要二十四至三十個小時。而且木材用量比較少，有效地降低了勞動時間。
那如何區分龍窯和倒焰窯呢？有一個觀點是看坯底。龍窯柴燒的升溫較為緩慢，升溫之時難免會有濃煙瀰漫，當濃煙無法及時有效排出之時，它就會串湧到匣缽內部，使得坯底無釉部分發黑，這個現象也別稱為「火痕」。
倒焰窯則是通過火焰倒串方式，比較快速的通過匣缽，經過鼓風機的快速抽拉，讓火焰快速流失，因此建盞底部很難發黑或有煙燻過的痕跡。至於其他方法則有待研究。
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