功夫西冷羊柳
主料：羊腰柳肉1000g。
輔料：洋蔥塊、熟芝麻、香菜葉適量。
配料：鹽、料酒、麻辣醬、辣鮮露、辣椒籽粉、孜然粉、色拉油、花生粉、料酒適量。
製作：
1、把羊腰柳肉切成厚片，用木棰錘成薄片後，納盆加入鹽、料酒、麻辣醬、辣鮮露、辣椒籽粉和孜然粉，醃漬2小時後待用。
2、往平底鍋裡放少許色拉油燒熱，把羊肉片攤開來煎熟後，再放到墊有洋蔥塊的石鍋裡，待用。
3、炒鍋裡放少許色拉油燒熱後，下辣椒粉、花生粉、孜然粉和牛肉醬先炒香，烹入料酒並摻少許鮮湯稍煮後，再舀在石鍋裡的羊肉片上，最後撒熟芝麻並點綴香菜葉，即成。
說明：
在廚房裡，淨辣椒籽一般都丟棄不用，而這裡卻將它炕幹炒香後，打成粉末再於醃肉或調汁，因此，這道菜的風味也就別具一格了。
香菇燒鴨肉
材料：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油。
做法：
1、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。
2、幹香菇用溫水泡發。
3、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒至稍微變色。
4、加入輔料繼續翻炒出香味。
5、烹入少許的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
6、轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
辣燜豬耳
材料：豬耳一隻。
輔料：醬油少許、幹辣椒少許、料酒少許、冰糖幾粒、雞精少許、尖椒少許、姜適量、蒜適量。
做法：
1、豬耳朵拔毛、刮洗乾淨。
2、燒水，裡面放幾片姜、料酒，水開後把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾幹水分，切條。
3、鍋裡放少許油，把冰糖化開，倒入豬耳，放醬油翻炒上色，加水蓋蓋燜煮至收汁盛出。
4、把鍋洗乾淨後，再次放油，爆香蒜粒和幹辣椒，倒入尖椒加鹽。
5、再把煮好的豬耳倒下，和尖椒翻炒均勻，加少許雞精調味即可。