2013年，夫妻二人將臺灣滷肉飯帶到長沙，口味經過三個月的反覆改良，請鄰居街坊無數次試味，最終做出這道既迎合了湖南人口味，又不失臺灣風味的一碗滷肉飯。
大伯從小生長在臺灣，現已將近80歲的高齡，最喜歡聽人叫他一聲「大伯」。曾經也上過電視欄目，也算半個明星人物了！每天在家將肉滷好之後送到店裡，獨家秘方絕不外傳。
六年來，價格不變，口味不變，夫妻開店的初心也從未改變，只為給客人做出最好吃的一碗滷肉飯。
「看到客人把飯吃的乾乾淨淨，我就心滿意足了，這是對我們最大的認可。」大伯笑著說。
哪用得著什麼山珍海味，一碗滷肉飯便是最好的治癒。個性隨和又有種粗豪之氣，它既可以是平凡日子中的一餐溫飽，也可以是不遠千裡而來，就只為吃到那一口的執念。
「阿姨，來碗滷肉飯！」
「好嘞！來嘍！」
阿姨忙的不亦樂乎，忙碌之中帶著喜悅。
一碗色香味俱全的滷肉飯，無需任何佐菜也能叫人大快朵頤，分分鐘吃個碗底朝天！一碗飯的美味三要素，缺一不可：滷、肉、飯。
為肉與飯牽起紅線的是滷汁，經過24小時小火慢燉。肉被煮成茸之後，原本瘦肉的乾澀及肥肉的油膩感都不復存在，留下的只有溢到湯裡的油脂，以及恰到好處的肉香。
只選用當天屠宰的溫體肉，帶皮肥肉，亦或肥瘦相間，都各有其巧妙之處。最重要的是要油脂豐富，肥而不膩，富含膠質，拿來製作滷肉再合適不過了！
精選外觀圓短的東北大米，顆粒晶瑩飽滿，口感軟硬適中，吃起來有點黏又不會太黏，最適合做成滷肉飯。
米飯打底，加入配菜，最後再澆上一勺滷汁，這碗米飯才被正式賦予了靈魂。
蓋在白飯上的滷肉微微顫動，散發著琥珀色光澤，鹹香油亮的滷汁一點點滲入米飯之中。滷肉旁配著滷蛋、醃黃瓜、蘿蔔丁等小菜，清脆又解膩。
肉千萬不能切得太細碎，切丁或長條狀，都要能保留口感，在舌尖一抿即化，嘴唇相碰撞時還輕輕地帶點黏感。吃得到豬肉的油潤與甜香，這才是好吃的滷肉。
入口前細細地攪拌均勻，送入嘴裡的每一粒米都要裹滿滷汁才夠香。滷肉和米飯在唇齒間咀嚼升華，滿滿的鮮甜味在舌尖跳躍著。
深褐色的滷汁順著米飯的間隙流下，米飯吸附滷汁，飽含油光。肥肉絲毫沒有膩腥味，完全不能吃肥肉的人也可以輕鬆駕馭。
對於一碗滷肉飯來說，完全不需要濃墨重彩的搭配其他煎炸食物，只需清爽的小菜輔佐即可。店裡的配菜都是按時令採購，經常可以吃到不同的菜色。
黃瓜每日新鮮現醃，加入少許鹽和黑胡椒，反覆揉搓與過濾水分。雖費時費力，但醃出來的黃瓜清脆爽口，是在別家吃不到的銷魂味道。
米飯淋上滷肉汁，再蓋上一個大雞腿，看著讓人食指大動。吸滿汁水的米飯泛著一層淡淡的油光，散發著無窮無盡的魅力。
滷水的味道滲入雞腿之中，雞腿本身的肉質經過長時間的滷製變得軟而不爛，輕輕一撕肉便順著紋理脫落開來，滷味十足。
炸好的香腸均勻切片後鋪蓋在米飯之上，腸肉肥瘦相間，鹹甜回味。特有的飽滿肉香在口中溢流，還能吃到嫩嫩的肉粒。
香腸經過熱油的洗禮變得皮酥肉嫩，蘸上滷水後變得綿軟多汁。兩種截然不同的味蕾體驗，但都是一口接一口根本停不下來的節奏。
可免費加飯加汁，讓到店的每位客人都能吃到滿足為止，絕不允許肚子帶著遺憾離開！
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送上1份【大伯滷肉飯】
【店鋪地址】桔子洲街道二片學生公寓第30棟1樓112號
【營業時間】10:30-14:00,16:00-19:30
【聯繫電話】18773127355
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✍️ 編輯 丨 小星星
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