陳偉霆和馬思純主演的都市刑偵劇《橙紅年代》正在熱播，追劇過程中，小編卻一次又一次盯著「地地道道」燒烤檔無法移開雙眼，這燒烤檔對於喜歡深夜追劇的小編也太不友好了吧！
地地道道烤串是劇中的重要場景，電視劇發布會上也出現了它的身影。它是劉子光（陳偉霆飾）父親在江北的燒烤檔，劉子光也經常在店裡幫忙。不幸的是，他的父親在一次與吸毒者的搏鬥中中刀喪生。劉子光從此一蹶不振開始了流浪，燒烤檔也由他人繼續經營。
經種種磨難回到江北後，劉子光得知地地道道因資金缺乏無法繼續經營，便與朋友們一起共同資助燒烤檔，成為「股東」之一，燒烤檔又得以延續。
還好，小編又發現一部誘人的燒烤紀錄片能夠聊以慰藉，自此便開始了邊深夜點外賣，邊高呼「燃燒我的卡路裡」的慘痛生涯。
一檔以展現全國各地獨具特色的燒烤文化為主題，涉及近15個城市的100多家傳奇燒烤攤的美食紀錄片——《爐火江湖》。將鏡頭聚焦於當下的燒烤夜市，記錄美食背後的人情冷暖，敘述著人生江湖裡的煙火故事。
紀錄片還在更新中，小編已經急不可耐的組織編輯部走訪各地好友，來和你聊聊祖國山河裡的代表燒烤和背後的市井人情~
折射各個地域的性格與文化
食物，在很多時候代表著一個城市的人群特點
比如江浙的食物大多溫婉軟糯，新疆的食物豪邁熱情，四川的食物在大多數人眼中則帶著一股子潑辣勁兒。單單第二集裡重慶的九村烤腦花、雲南的楊記豬腳王、遼寧的咱家酸菜煎肉...都賺足了我們這些都市肥宅青年的口水。
燒烤是東北人創造力的集中體現
別管哪嘎達的，好吃就行
作為串兒界扛把子的東北，可謂無人不知無人不曉。在這裡，每一個燒烤攤都是一個江湖！東北燒烤攤上的豪邁直爽簡直讓人食慾大增！
他們恨不能把燒烤攤當自家小院，踩箱擼串間，平日裡難以說出口的話也能肆意地大聲說出來，要是喝High了，更是分分鐘就開始掏心窩子真心話大冒險了。這裡是最有江湖氣息的地方，卻也是最具人情味兒的地方，能帶你去燒烤攤的東北人，都把你當成真正的...知心大哥/大姐~
點串兒的時候別磨嘰，在東北，肉能烤，魚能烤，蝦能烤，螃蟹蛤蜊也能烤，韭菜、白菜、包米、茄子、豆角……基本上你能想到的都有。粗狂便是東北燒烤的精髓，吃的就是這股市井氣，別管哪嘎達的，好吃就行！
和北方清一色的烤肉不同，雲南燒烤的最大特點就是「專治各種挑剔」——多民族特色濃厚、香料特別、燒烤食材豐富、烤法多樣化。
無論是瀰漫在整座小城的豆腐香的建水，還是燒烤能從清晨吃到深夜的個舊；無論是西雙版納作為傣味一絕的香茅草烤魚，還是近年來異軍突起爆紅的昭通烤小肉串……只有親身體驗過，才能知曉其中美妙。
燒烤食材之多，讓來到雲南吃燒烤的人恨不得多長几個胃才能裝下！常見的有牛肉、牛排、粉腸、大腸、黃喉、鳳爪、雞腳筋、豬皮、豬腳、昆蟲……還有各種葷素混搭選手，如蘑菇包肉、蔥串肥腸等。
同時，在雲南的燒烤世界裡，素菜也絲毫沒被葷菜搶了風頭，茄子、菌類、洋芋、韭菜、小瓜、豆腐、青椒、藕片、豇豆、娃娃菜等，各種「女性之友」，友好得很。
川渝燒烤恰如當地人的性格
滲透進生活點滴，隨性而為又異常溫暖
川渝燒烤恰如川人性格：它好吃、美味，卻不與其他美食爭鋒；它滲透進川人的點滴生活，卻又是那麼隨性而為——打完麻將、看完電影、吵架失戀、睡到半夜突然餓了……
只要你想，一出大門，永遠能夠看到燒烤在那燈火闌珊處，煙霧繚繞地向你張開異常溫暖的懷抱。
最能代表川渝的莫過於辣椒，而有關辣椒最特別的莫過於萬州烤魚，活魚現殺然後醃製，在架在炭火上烤制就成熟，澆上由辣椒青椒做的配菜，麻、辣、鮮、香發揮到極致。
而且在吃上，川渝地區的人向來是追新求異，一旦破解了某種食材的美味，就可以毫無障礙地運用到其它烹飪方法上，烤腦花便是這其中一絕。
可以說，一座城市的代表美食，火鍋成為了川渝的面子，而燒烤則是那一面裡子。
料理人的匠心留住兒時與家鄉的味道
煙火繚繞下的鄉情，烙印著光陰的故事
燒烤貫穿了中國天南地北，大街小巷，用真實細膩的視角，劍走偏鋒地聚焦於「夜宵燒烤」的豐富底色——平凡的城市，瑣碎的生活，街頭的美食，無一不寫滿故事。
不得不提夜宵文化融入整個城市血液中的長沙，而說到長沙燒烤，就不得不介紹坡子街的胡嗲。
《爐火江湖》第四集中就講到了他的故事，一輛單車起家，投身燒烤38年。可以說在長沙本土燒烤的萌芽時期，胡嗲燒烤是當之無愧的領頭軍。
胡嗲作為長沙燒烤的一張活名牌，做燒烤有自己的規矩，就是「莫把客人當寶，憑良心做事」。從1979年開始，烤了快40年了，胡爹說他早就認得什麼是最好的食材。每天早上六時，自己會準時到市場去挑選最好的牛肉。
除此之外，從小受外公中醫文化影響的胡嗲，還在醃製的環節上額外研發了滷藥包，裡面有近11種中草藥，比如甘草、陳皮、千裡香、肉蔻.不管是火體還是寒體的食客，在胡嗲這裡吃燒烤從不擔心上火難受。
在燒烤江湖裡窺見人生百態
它不僅僅是一種烹飪方式，還是一種社交渠道
用最接地氣的方式招待深夜的靈魂，雙方對飲伴隨燒烤的美味訴說著那些故事，幾串烤肉一杯美酒，生活的瑣碎或是江湖的故事都揉碎在唇齒間滾燙結實的燒烤裡，觥籌間，聊出新鮮出爐的市井人生。
燒烤於現代人的意義，已經不僅僅是一種烹飪方式，還是一種社交的方式。
不僅僅是因為它符合大部分人的飲食習慣，更是因為它本身帶出來的煙火氣。
烤串擺滿桌，美酒斟兩壺。
而好的故事也一定要配上知己與美酒，碰杯就預示著新的開始，可能相聚可能是別離，但這一刻把酒言歡，互訴衷腸，敬的是滿滿情誼。
即便夏季已結束，這帶骨的韻味或重辣的刺激，都能讓夜宵在我們的生活裡佔有一定的魅力，而我們的心情就像這手裡的燒烤和酒一樣地開懷暢目、有滋有味。
時間雖然一直在流逝，但光陰也一直在積累。
30分鐘一集的紀錄片讓人意猶未盡，
卻又好像在煙火氣與肉香中
吃完了一頓令人滿足的燒烤大餐，
也更在匠心中感受到傳承的意義，
接下來，它們又會為我們講述怎樣的燒烤故事呢？
（愛奇藝每周三10:00更新）
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