2月1日，2018年的春運大潮正式開啟，這也意味著一年中最有節日儀式感的假期正在慢慢向我們靠近。
其實，假期這東西嘛，根本就不需要準備。畢竟，對於放假，我們時刻都在準備著!
但說實在的，春節至於我們，除了充滿話題度的春晚，年夜飯應該是另外一個能引起眾人共鳴的假期話題。
年夜飯，一年年末最重要的一頓晚餐。也是一家人有著重要意義的團圓飯，也是春節中最具儀式感的一個環節。
在今年旺氣十足的狗年裡，各位要如何安排自己的年夜飯呢？是一家人自己做，還是一起出去吃一個輕鬆無壓力且能盡享溫情的飯呢？如果選擇酒店年夜飯的話，那會選京味兒家宴、粵式大餐，還是新潮西餐，或者是私人定製呢？
其實，不論是何種風格，只要是家人喜歡的，都是最合適的。但如果現在的你還是猶豫、尚未出手預訂的話，希望下面的2018年京城年夜飯指南能夠幫到你。
-1-
有鴻運燒金豬大餐 也有手工魚面小食
如果全家人能在大年夜一起品嘗王春增主廚的團圓宴，實在是幸福的事情。
▲ 北京華爾道夫酒店 紫金閣
與很多重油重味的大餐不同，這裡的年夜飯在強調口味與節日風情的同時，更注重食材的搭配與創新，帶來的健康新滋味。
其中，最招牌的壓桌菜無疑是鴻運燒金豬金黃酥脆，配以秘制醬汁，入口細膩、豐富而美好。還有一道冬日溫情牛肚菌生悶牛肋排，採用獨家料理方法，完好的保留牛肉本身的質感及鮮嫩口感，鎖住營養，佐以中式牛肚菌，有一份家庭團圓的溫馨。最後，配上棗雪耳燉燕，清新解膩，溫潤滋補。
除了年夜飯大餐，春節期間還可以去體驗奢華海鮮點心及燒味周末早午餐 ，這裡的冰鮮海鮮塔，包括進口阿拉斯加帝王蟹腿、扇貝、紐西蘭青口、大章魚、俄羅斯甜蝦等近10種新鮮海鮮檔；60餘款傳統點心和地道小炒，包括蝦餃皇、鮮蟹粉小籠包、獅城楊枝甘露、飄香榴槤雪媚娘等，難得在北京能吃到如此純正的港式滋味。
特別要推薦的幾道美味是香酥手剪乳豬、香酥吊燒脆皮鴿，還有自製生滾魚湯手工魚面，魚湯採用生滾斑魚配有多種配料精心熬製而成，魚面選用新鮮魚肉，歷經多道工序手工製成，入口鮮嫩彈牙。
年夜價
團圓宴： 2888元 / 4位；3888元 / 6位
（時間2月15日至3月2日）
周末早午餐：298元 / 位、338元 / 位
（盡享茶水暢飲）
這裡的年夜飯是精緻的官府菜，包括招牌菜蔥燒活遼參、鮑魚紅燒肉、清蒸海石斑魚等。
而最與眾不同的名菜當屬國宴鱈魚獅子頭，形態豐滿，猶如雄獅之首，在傳統揚州獅子頭的烹調法中，加入馬蒂及改蟹粉為鱈魚，使之口感更佳清香爽滑。
還有一道錦繡雙味蝦值得推薦，使用了上好的野生大明蝦，每隻蝦都在6頭左右，採用兩種製作方法，又叫雙味蝦，其中一種口味為青芥蛋黃，另一種口味為咖喱奶香口味。這道菜在加工製作過程中加入了魚籽，海苔，玉米片等，尤其適合女生。
鮮花椒小牛肉也是與眾不同，精選A柳牛肉，加入進口牛肉香料及黑椒碎醃製而成，外焦裡嫩，而且微辣微麻，適合搭配紅酒。
年夜價
闔家歡樂宴： 2988元／6位
萬事如意宴：3988元/8位
走進凰庭便能感覺到濃濃的北京味兒，據說這裡的牆磚都來自北京幾百年歷史的老房子，黃花梨桌椅則是參照明朝家具的傳統設計。
如果幾代同堂，不妨選擇這裡的兩款新春套餐——吉祥和如意。包含了幾道經典菜品，例如傳統脆皮乳豬、翡翠黃金蝦球、桂花燒鰻魚、蜜汁叉燒、酒香花雕雞等。此外還有名貴的食材，比如鮑魚合家歡、清蒸石斑魚以及杏汁燉燕窩等。
特別推薦幾道菜，是凰庭的招牌，手法獨特，味道別致。一道是翡翠黃金蝦球，鹹蛋黃包裹在蝦球外面，口感濃鬱；還有一道是香菇素鵝油皮處理酥脆，比傳統做法更贊。
當然，鮑魚合家歡內容更是豐富，清鮮的雞湯搭配鮑魚、花膠、乾貝，適合全家享用。
年夜價
新春吉祥套餐：988元 / 位
新春如意套餐：1588元 / 位
含無限暢飲紅葡萄酒、中國白酒、啤酒、軟飲
北京四季酒店 採逸軒
北京的年夜飯必然既要有南北地域特色，又要用濃濃京味兒。這裡可以吃到正宗的粵式燒臘和煲湯，還有煮大蝦、炸肉球、炒雞絲、炒羊肉、北方煎餅以至北京水餃等京菜。
今年的年夜飯菜單就特別關照北方人口味，準備了海參什錦麻辣鍋。
此外，還有一道金銀菜老雞元寶湯，溫吞滋養，是當季食材的好滋味，其中「元寶」就是煲的貓耳朵雲吞，放在粵菜燉湯裡，代表著「吉祥如意」、「金銀滿屋」。
此次年夜飯菜品，每份均為大份，沒有分餐，為的就是可以讓全家人聚在一起，團團圓圓吃年夜飯。
年夜價
1188元／位（六位起訂）
時間：2月15日晚（17:30-22:00）至2月16日
北京東隅酒店 Feast
很潮的年輕人也可以嘗試一次大年三十的西式年夜飯，新鮮的海鮮配上超大份戰斧牛排！初一至初三，最受歡迎的早午餐連開三天，大年睡飽起床美美地吃一頓豐盛的早午餐，滿滿都是幸福的味道。
前菜及甜品可從豐盛的自助餐檯自選，而主菜現點現做包括脆皮三文魚、烤春雞、戰斧牛排等。
要知道來自斯道克亞德谷飼250天的安格斯戰斧牛排，在運輸過程中全程冰鮮，現場烹製並配上炸牛排薯條、芝士彎管面、焗土豆泥、扒番茄以及蒜味蘑菇等配菜，再淋上黑椒汁，實在美味！
這裡還有小朋友最愛的兒童遊戲屋，大人們歡聚聊天時孩子們也有自己的快樂節目。
年夜價
海鮮牛排之夜： 298元／位（含飲品暢飲）
（時間：2月15日-18日及2月23日-25日）
半自助早午餐： 298元／位（含飲品暢飲）
（時間：2月16日-18日及2月24日-25日）
王府井希爾頓酒店 秦唐
坐在現代劇院感的餐廳裡，享受新派粵菜和養生北京烤鴨的年夜房，會體驗到春節的紅火與團圓。
▲ 王府井希爾頓酒店 秦唐
此次主打四款年夜飯套餐，其中「盛世安康宴」（2688元／4-6人）包括清湯枸杞冬菜牛肋腩，蟹子竹籠百花芥菜膽，清蒸遊水海鱸魚等十道菜品。
「年年福祿宴（」3888元／8-10人）包括珍珠翡翠白玉湯，剁椒千島湖魚頭以及經典的養生燜爐北京鴨等。
主打招牌菜自然是「秦唐養生北京烤鴨」，與傳統烤鴨不同的是，在鴨胚醃製過程中，加入了人參、當歸、枸杞等滋補藥材；入爐烤制前，用枸杞和兩味草藥蒸製，讓營養更加均衡，口感更加豐富。而普通醬料是用甜麵醬加上白糖、香油勾兌，這裡的汁醬則選用打碎的桂圓肉，熬製一個半小時，吊涼後加入蜂蜜，用蜂蜜的柔和甜味代替砂糖，有潤肺養胃的功效。
還有兩款，分別是「錦繡華年宴」（5188元／10位），有十三道精緻菜品，包含映雪古巴龍蝦、花菇菜膽野生鹿筋、鐵板黑椒汁紐西蘭羊排等。
最後一款是「金玉滿堂宴」（7888元），包括滋補譚家迷你佛跳牆，天府鮮麻椒澳洲和牛肉，野生松蘑燒金瓜黑豬腩排，香烤鹽池灘羊排及清蒸遊水海東星等十二道菜品。
其中孜然香烤鹽池灘羊排 ，烤制工藝頗為講究，先後要烤制3次，第一次不加任何調料先烤去水分，第二次加多種蔬菜碎、香料、秦唐秘制湯汁再繼續烤制；最後上桌前烤至金黃香脆。
北京嘉裡大酒店 海天閣
如果是北京烤鴨的鐵粉家庭，春節當然要選這裡的年夜飯了。主角當然是京鴨緣烤鴨，正宗北京填鴨，以傳統古法燃百年棗木烤制，還可以欣賞到開放式廚房裡當家主廚袁超英師傅的一招一式。細膩的烤鴨搭配獨家手工荷葉餅、秘制甜麵醬、瓜條、蒜泥、白糖食之，那種幸福感在嘴裡爆棚。
此外，還可以搭配這裡的其他景點菜品，包括粵川京式美味，特別推薦一道香煎雪花牛柳粒，精選A4和牛，牛肉切大粒，飽滿十足，配黑胡椒煎炒，配糖漿繪畫，鮮嫩多汁。
當然還可以選擇更為輕鬆的嘉品自助餐廳年夜飯，可以享受烤全魚、紅燒豬蹄、乾耗、年糕及蓮子百合等美食，小朋友們還可以在兒童探險樂園度過歡樂時光，和酒店大廚們一起現場包餃子。
而宴會廳年夜飯套餐更為熱鬧，提供晚會直播、雜技、民樂伴奏、傳統手工藝等豐富節目表演，還可以抽大獎呢。
年夜價
中餐廳年夜飯：398元 / 位
嘉品自助餐廳年夜飯：468元 / 位
宴會廳年夜飯：458元 / 位、558元 / 位
天津海河悅榕莊 白雲中餐廳
與其他酒店的年夜飯套餐不同，這裡推出的家宴特別強調私人定製。
酒店大廚會根據客人的口味，反覆溝通，定製出一份私屬菜單，無論是食材還是烹製口味，更加適合家人的口味、喜歡與健康。
年夜價
2588元/席、3588元/席、4288元/席等
（時間：2月15日-22日）
本文為新京報每日旅遊新聞（ID：xjblvyou）內容
未經新京報書面授權，不得轉載和使用