每到夏天，喝啤酒擼串總是少不了。有些人擼的串總少不了大腰子，而今天我們介紹的這道菜也和腰子腰子有關，那就是豬腰子。
中國人有個習慣，那就是吃啥補啥，吃腰子自然是要補腎的。而且豬腰子還被稱為男人的加油站，自然也受到很多追捧。儘管很多人喜歡，但豬腰子處理起來確實相當麻煩，稍不注意就會有一股濃烈的腥臊味，讓人吃不下去。所以很多人對這道菜也是想吃卻不敢做的狀態。
這不，藍妍昨天去市場的時候正好看到有新鮮的豬腰子在賣，就選了四個，一共花了18元。準備來做一道紅椒爆豬腰來嘗嘗。感覺自己疫情之後開始撒歡了，經常是大魚大肉的吃，唉誰讓我忍了那麼長時間呢。話不多說，我們開始吧。
首先是準備好的食材，豬腰四個，紅辣椒一根，炒菜必不可少的蔥姜蒜，豆瓣醬、老抽、生抽、鹽、糖，花椒油，花椒、八角。
教程：買來的豬腰子要商家幫忙剖開，剔除乾淨筋膜。豬腰子中間的白色物質特別腥臊，烹飪之前我們也要用刀再次進行剔除，越乾淨越好。
先將花椒、八角放在一個大碗裡，倒入清水，將豬腰子衝洗之後放入碗中揉捏，儘量用力些，將血水擠出來。
等把豬腰子裡的血水都擠出來後，將豬腰子放在案板上，用刀切橫豎花紋。注意這裡不要有太大的間隔，也不要切得太深了。最後將切成大小相當的塊（大概半個豬腰能切4-5段），將紅辣椒也切塊備用。
找一個容器，將切好的豬腰放進去，加兩勺澱粉，一勺黑胡椒粉，半勺糖和半勺鹽，抓勻後醃製5分鐘。
鍋中放水，放入三勺料酒燒開，將醃製好的豬腰加入鍋中進行焯水，等豬腰片捲曲就能撈出來了。
這個將豬腰放置一會，很快你就能看到有血水慢慢滲出來，將血水倒掉兩次基本上豬腰就處理完成了。是不是有些麻煩？不過這樣的豬腰做出來才會沒有腥臊味，吃起來也非常美味。
炒鍋中倒油，加入蔥姜蒜熗鍋，然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入之前處理好的豬腰片和紅椒段，進行翻炒。加入老抽一勺，生抽兩勺，糖適量。
之後進行翻炒，等調料入味後就可以出鍋裝盤了。看著這顏色鮮明的紅椒爆豬腰，是不是流口水了呢。
雖然豬腰很好吃，被稱為男人的加油站也是不錯的，但因為不太好處理，所以很多對此望而卻步，不過按照藍妍教的方法來處理豬腰，腥臊味全無，馬上就會變成一道人人愛的美食，不妨試試看。