蝦米炒雞蛋補鐵又補鈣，一次炒一大盤不夠吃，老人小孩要常吃
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、多種礦物質（鈣質、鐵質等）和多種維生素等多種營養，能促進身體生長發育，增強抵抗力，促進人體新陳代謝，延緩衰老，又能保障營養，對補血和身體健康有著很大的功效。
蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，而小蝦米更是含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，具有較高的營養價值。其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是非常好的食物。
簡簡單單幾樣食材就能做成的這道菜，營養美味又健康，補鐵又補鈣，令人想不到的好吃。相信大家都吃過炒雞蛋，但這樣的一份雞蛋非常的「不簡單」，下面小編就給大家介紹這一道「不簡單」的蝦米炒雞蛋。
小編說的蝦米炒雞蛋並不只是蝦米和雞蛋一起炒，而是菠菜加上蝦皮再加上雞蛋一起炒的家常菜，口感鮮美，做法更是簡單，吃著也十分美味，關鍵是營養豐富，補鐵又能補鈣。而且，蝦米的鮮香、雞蛋的鮮香和菠菜的清香混在一起，味道誘人，非常的好吃有營養，吃這樣的一份美食，配著早餐粥或則配著中午的米飯一起食用，那真是美滋滋啊！
蝦皮炒雞蛋需要的基本原料：蝦皮少量、雞蛋三四個、菠菜適量、精鹽2克、味精1克、水澱粉5克、食用油少許。蝦米炒雞蛋的製作方法：將雞蛋去殼打於碗中，攪拌均勻，打成蛋液，蝦米放入水裡浸泡一下。炒鍋加熱，鍋中加入適量的食用油，等待油燒熱後，倒入雞蛋液，蛋液凝固後均勻翻炒攪拌，雞蛋塊翻炒散成小塊，盛出備用。可以不用放鹽，或者少放點鹽，因為蝦米味道是很鹹的。
盛出雞蛋後，倒入少量食用油，油熱了之後，趕快把菠菜快速翻炒1分鐘，然後，將蝦皮放入炒鍋中開始快速均勻地翻炒，加入蝦米後煸炒兩分鐘，同時放入精鹽和味精，最後水澱粉勾芡，翻炒一下，加入剛剛炒好盛出的雞蛋，再翻炒一下，關火後，即可盛入碗中食用。
如果關火後，撒上一些香油，那就更鮮香美味了！這道菜不用放調味料，成本便宜，但營養價值非常高，是特別實惠又營養的家常菜，補鐵又補鈣，也能增強抵抗力，提高免疫力，值得一提的是，蝦米一定要炒至焦黃，這樣蝦米的口感會更好，味道會更香，媽媽們趕快為孩子收藏起來吧！
蝦皮炒雞蛋的特點：鮮香美味，營養豐富，老少皆宜，更是有利於小孩子體內的鈣、鐵等礦物質和微量元素的補充。 告訴大家一個炒雞蛋的小妙招，就是在打蛋時加入少量的水，炒出來蛋的效果會很嫩，加水的份量是一個雞蛋放一勺清水，無論用什麼和雞蛋一起炒，想讓雞蛋更嫩，就可以這樣做。
蝦米炒雞蛋補鐵又補鈣，鮮香美味，開胃下飯，一次炒一大盤不夠吃，老人小孩要常吃。大家趕快動手去做一做這份簡單有營養的美食吧！關注「豆子美食傳」，將每天為您帶來各種獨家秘制配方、各種做菜訣竅。如果今天的文章對您有幫助，請點讚、收藏、轉發；如果您有自己獨到的意見，歡迎在文章底部留言，豆子將會和您探討，一起努力進步，下期再見！