秋天,多吃此麵食,3塊錢一斤,補鈣補鐵,做成花卷蓬鬆又勁道

2020-12-25 騰訊網

秋天到了，老家的玉米都熟了，滿院子都是玉米，一看到玉米，我就想起玉米面，把玉米加工成玉米面，不管是做成麵食，還是煲粥，不僅口感細膩，而且營養也豐富！作為一個北方人，頓頓都吃麵食，於是我就用玉米面做了一道麵食，這道麵食是放在鍋裡煎的，底部金黃酥脆，上面暄軟勁道，咬一口滿嘴的香味，當成主食的話，比饅頭包子還好吃，秋天，少吃饅頭包子多吃它，鍋中一煎，香味濃鬱，好吃又頂飽！

這道麵食由玉米面、花生米、麵粉和純牛奶組成的，用花生米當成餡料，做出來的玉米面花卷，吃起來花生香味濃鬱，而且花卷的酥脆又暄軟，一看很有食慾！這個季節正是玉米上市的季節，這個季節的玉米也就是一塊多一斤，加工成玉米面的話，大約3塊錢一斤，有很多朋友都把玉米面稱為黃金麵食，因為玉米面的營養很豐富，補鈣補鐵補維生素，平常多用玉米面做點麵食，比吃饅頭強多了，好了不多說了，下面我就把玉米面花卷詳細的做法說一下，秋天，多吃此麵食，3塊錢一斤，補鈣補鐵，做成花卷蓬鬆又勁道！

【食材】：玉米面、麵粉、酵母、花生米、純牛奶、食用油、食鹽、五香粉

【具體做法】

準備玉米面200克，加上滾燙的熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成麵疙瘩，先晾一會。準備一碗花生米，放在無水無油的鍋裡翻炒，炒到表皮裂開關火，把外皮搓掉，把花生米放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，有點顆粒感即可。

玉米面不燙手時，加上酵母3克、純牛奶100毫升、麵粉150克，攪拌成面絮，下手揉成麵團，醒發5分鐘，時間到，把麵團的表面揉光滑，擀成厚度5毫米的麵皮，在麵皮上刷一層油，撒上點食鹽、麵粉、五香粉、花生碎，用手輕輕按壓一下，從下往上摺疊起來，用刀切成段，捏住兩頭旋轉2圈，這樣生胚就做好了。

下面把電餅鐺預熱刷上一層油，然後關火，把生胚擺放進去，蓋上高點的蓋子，醒發20分鐘，然後開中小火煎1分鐘，煎的底面微微發黃，加上適量的澱粉水，蓋上蓋子，把水分燜幹，關火燜5分鐘即可出鍋。

【小貼士】

第一：和面的時候，先用熱水燙一下玉米面，這樣做出來的花卷，玉米面香味很濃鬱。

第二：把花生放在鍋裡翻炒一下，把花生炒熟出鍋，然後搗碎，不要很碎了，有點顆粒感，這樣口感會更好。

第三：生胚需要醒發20分鐘，然後煎一下，再加上澱粉水，把水分燜幹，這樣就可以出鍋了。

這就是玉米面花卷詳細的做法，大家都學會了嗎，自己做的花卷，吃起來有花生的香味，還有玉米面的香味，當成主食，實在是太好吃了，即使沒有下飯菜，我一頓也能吃3個花卷，喜歡這道玉米面花卷的話，記得先收藏起來，有時間買點食材，在家做著吃吧！

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