#美食教程#蔬菜中的補鈣能手，鈣是蝦肉3倍，比牛奶好吸收，秋天多給孩子吃！每當進入秋季以後，我就會給孩子好好的補充一下營養，因為秋天是長個子最寬的季節，這時候孩子的消耗大，營養吸收也很快。今天在超市裡看到有扁豆，顏色很新鮮，價格也很接地氣，三塊錢一斤，真是物美價廉。營養師大喬說過，扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、鈣、鋅、鐵、食物纖維及多種胺基酸，能有效促進身體的生長和發育。而且在扁豆衣中還含有大量的B族維生素。今天就給大家分享一道香菇炒扁豆的做法，感興趣的朋友快來試試吧！
香菇炒扁豆
By 孩媽妮妮
配料：
扁豆 250克、鮮香菇 6朵、紅椒 半個、生抽 1大勺、蒜 2瓣
烹飪步驟：
1.鮮香菇片成厚片
2.豆角洗淨切成象眼片
3.紅椒切成象眼片
4.蒜切片
5.熱鍋涼油炒香蒜片
6.倒入扁豆加入少許熱水炒勻
7.倒入香菇一起翻炒至扁豆斷生
8.加入生抽、白糖炒勻
9.最後加入紅椒塊炒勻即可出鍋
烹飪小貼士：
扁豆的選購技巧：1、大家都知道哈，市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。2、對於這種供蔬菜食用的扁豆，應該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，不宜選購。5、還有一種是供主食或藥用的，主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。
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