早在半個月前就時常有人提醒我「板娘,該做月餅啦!」,本想直接把去年的做法圖片發過去,結果翻開做法圖片仔細一看,之前連克數都沒寫清楚,於是便有了這次的改良~
這回不僅是改良了做法,還做了一款奶黃餡,平時喜歡搗鼓包子饅頭的朋友可以借鑑一下,做奶黃包!冰皮月餅不需要光波爐或者烤箱來做,我是直接買的免蒸的冰皮預拌粉,大家也可以去網上搜一下。
準備:冰皮月餅預拌粉150g、純淨水60g、
蔬菜粉適量(1-2g左右)、月餅模具、
月餅餡200g(奶黃餡做法下面會分享)
——做法——
1、冰皮預拌粉內加入純淨水,揉成光滑的麵團。
2、將麵團分成3份,分別加入不同的蔬菜粉;這裡我選擇了紫薯粉、芒果粉、草莓粉,想做幾個不同顏色的,如果對顏色沒要求可以選擇不放,直接白色哦!
3、將麵團分成25g/每個。
4、將月餅餡分成25g/每個,並搓圓。
5、將冰皮擀成手掌大小的麵皮,加入奶黃餡包好,收口朝下,用月餅模具壓成型就好了,模具片上可以刷薄薄一層油,防粘,月餅模具用的就是上次做綠豆糕的那款,之前買過綠豆糕套裝的朋友可以直接派上用場了。
我做的是50g的冰皮月餅,按照我準備的量可以做8個
如果想多做一些,可以直接把材料翻倍!
下面我給大家介紹一下奶黃餡的做法~
餡料你也可以直接去超市買現做的紅豆沙哦!
準備:雞蛋100g、綿白糖60g、牛奶60g、
淡奶油40g、黃油30g、中筋麵粉25g、
澄粉(小麥澱粉)25g、奶粉20g
——做法——
1、雞蛋加入綿白糖,用手動打蛋器打均勻。
2、加入60g牛奶和40g奶油攪拌均勻,然後依次篩入麵粉、澄粉、奶粉,攪拌均勻。
3、加入黃油攪拌均勻,水燒開,將混合好的奶黃餡隔水攪拌,開中小火,不停攪拌以免結塊。
4、攪拌成圖片中這樣就可以端出來了,蓋上保鮮膜,等待放涼就能用了。
做奶黃餡其實很簡單,
不過我猜會有麻麻問我餡料怎麼做
所以這也算是一勞永逸了
下周我會把光波爐還有烤箱烤月餅的做法再次整理髮出來!
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-新手必學-
烤雞翅 | 烤紅薯 | 蔓越莓餅乾 | 戚風蛋糕(常規版)| 烤披薩
戚風蛋糕(簡易版)|芝士焗飯 | 菠蘿飯
烤薯片 | 烤韭菜 | 阿拉棒 | 南瓜煲 |
-家常菜單-
雞肉:麻辣雞絲 | 翠竹報春 | 蟲草花蒸雞 | 照燒雞腿 | 泡椒鳳爪 | 粒粒香滑雞翅 | 脆烤雞排 | 口水雞 | 烤全雞 | 解饞雞絲
牛肉:金針肥牛 | 醬牛肉(壓力鍋版)| 香辣牛肉乾 | 牛排套餐 |
豬肉: 茄汁肉丸 | 蒜泥白肉 | 娃娃菜蒸鹹肉 | 糯米蒸仔排 | 杏鮑菇釀肉 | 醬香排骨 | 肉鬆 | 蜜汁叉燒 | 竹葉蒸排骨 | 風琴土豆 | 翡翠燒麥 | | 孜然烤肋排 | 孜然黑椒烤扇骨 | 蜜汁五花肉
魚肉:蒜泥魚片 | 蛋黃焗帶魚 | 清蒸鱸魚 | 紅燒鯧魚 | 香辣小黃魚 | 烤龍利魚
海鮮:蔥油花蛤蝦 | 玉子蝦仁 | 奶油蝦仁 | 甜豆蝦仁 | 三杯魷魚 | 蘆筍鮮蝦培根卷 | 蒜泥大蝦 | 蔥油蟶子 |醬燒墨魚仔 | 泰式魷魚須 | 蒜香烤生蠔 |
蔬菜:酸辣毛豆 | 奶油蘑菇湯 | 手撕茄子 | 芥末木耳 | 杏鮑菇雞蛋羹 | 絲絲如意 | 蒜蓉金針菇 | 冬瓜蒸鹹肉 | 不一樣的香菇 | 糖醋藕片
其它: 清燉螺螄 | 水蒸蛋 | 蒜香烤花生 | 豌豆飯 | 糖果豆腐
-創意菜單-
蛋糕:戚風蛋糕(常規版)| 戚風蛋糕(簡易版)
芝士:芝士培根烤饅頭 | 奶酪飯糰 | 巖燒乳酪麵包 | 凱撒大帝 | 芝士烤番薯 | 芝士焗飯 | 烤披薩
餅乾:阿拉棒 | 桃酥 | 奶香蛋黃溶豆 | 蔓越莓餅乾 | 奶香椰子球
甜品: 蘋果派 | 紫薯花生巧克力 | 雞蛋布丁 | 三色芋圓 | 草莓大福 | 牛軋糖 | 水果燕麥粥 | 甜酒小湯圓 | 紅豆蓮蓉醬 | 椰蓉牛奶小方 | 多芒小丸子 | 南瓜凍
糕點:黑米涼糕 | 綠豆糕(壓力鍋版)|紅糖松糕 | 香橙糕 | 紅棗蜜豆糕 | 桂花山藥糕 | 奶香紅薯糕
很好吃:千層餅(炒鍋版)| 糯米蛋(壓力鍋版)| 花生醬 | 肉鬆 | 爆米花 | 琥珀桃仁 | 腸粉 | 韓式炒年糕 | 風琴土豆 | 牛排套餐 | 翡翠燒麥 | 火腿雞蛋餅 | 糖果豆腐 | 握的大飯糰
-燒烤菜單-
燒烤:烤雞翅 | 烤紅薯 | 巴西烤肉 | 烤薯片 | 烤韭菜 | 烤龍利魚 | 孜然黑椒烤扇骨 | 蒜香烤生蠔 | 蜜汁五花肉 | 芝士焗飯 | 香辣小黃魚 | 脆烤雞排 | 蒜香法棍 | 香辣烤鴨架 | 孜然烤肋排 | 黃金烤饅頭 | 烤全雞
雖是資深廚娘 卻不愛油煙煤氣灶