銀鯪粉葛本無雙，下火舒心潤胃腸。
巨鼎熬湯成一絕，廚師節上萬人嘗。
2006年10月21~23日，第十六屆中國廚師節在順德舉行。包括原國家商業部長胡平在內的3.3萬人共飲了用「亞洲第一煲」熬製的粉葛赤小豆鯪魚湯。這煲被譽為「第一湯」的順德高水準的老火靚湯，完全有資格被載入順德飲食史冊。
順德南國水鄉漁村的大廚們，廣泛收集民間食療經驗，在此基礎上敲定粉葛赤小豆鯪魚湯作為「亞洲第一煲」的首款靚湯。《廣東新語》：「嶺南之地，愆陽所積，暑溼所居。故入粵者，飲食起居之際，不可以不慎。」老火靚湯的功能「主要是用來與『熱氣』作鬥爭的」（沈宏非語）。
粉葛連皮切塊，加舊陳皮耐火煎上4小時以上，至湯水變成淺黃色，加入赤小豆同煲，清燥解熱兼有利溼之效。鯪魚煎過後，與有甘涼散火作用的粉葛一同耐火煲湯，可以清除骨火。用於煲葛湯的鯪魚，鄉民多臨煲時才到魚塘捕取，用這種「鮮鯪魚」煲成的湯水，不但味更甜，去骨火效力尤佳。「第一湯」是很有講究的。
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