大家好，歡迎來到百家號二條愛美食，我們今天要說的是：帶你看看農村人是怎麼醃雪裡蕻的，看完後，網友：我想回農村了
一說起醃菜在很多人的眼中只有窮人才吃醃菜，有錢人誰願意吃醃菜呀。說到這裡小編就不懂了，醃菜這麼好吃，怎麼就這麼不重視呢？是因為長得不好看還是因為價格便宜呢？在小編看來堪稱下飯神器的醃菜還是蠻好吃的。在很久以前，古代的時候人們就開始是食用醃菜了。小編小時候是在農村長大的，那個時候家裡是以醃菜為主的，我們那裡的生活條件不好，不捨得買青菜吃，吃的都是家裡種植的，而醃雪裡蕻就是我年復一年，日復一日每天都要吃的醃菜。
每到雪裡蕻大量上市的時候，我們那裡的人每家每戶都會忙著在家醃雪裡蕻，醃雪裡蕻的方法是很多的，有的直接醃，有的將雪裡蕻焯水後再醃，還有的將它曬成幹來醃。今天我就跟大家分享一個我們家醃雪裡蕻的方法，我家祖祖輩輩這樣醃雪裡蕻，簡單一揉清脆爽口，一次醃30斤不夠吃，這麼多年，我家一直是這樣醃雪裡蕻的，清脆爽口還容易保存，怎麼吃都吃不夠的節奏。
醃雪裡蕻其實做法是非常簡單的，接下來就是我們農村人醃雪裡蕻的方法，首先將雪裡蕻清洗乾淨，然後放在太陽底下進行暴曬，可以放在晾衣架上暴曬，也可以擺放在地上進行暴曬，大約暴曬2天左右，不要曬得太幹，留有一半的水分，看起來發蔫的狀態就可以了。
將曬好的雪裡蕻切成自己喜歡的大小，放在一個大一點的容器中，然後切上點胡蘿蔔絲，放入多一點的鹽，用雙手進行揉搓，揉搓出一些湯汁，顏色變翠綠的時候，放點辣椒進去攪拌均勻，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不喜歡吃的也可以放點紅椒，這樣醃出來的雪裡蕻不但味道好，而且看起來還比較有食慾。
找一個乾乾淨的罈子，將處理好的鹹菜裝進罈子裡，每隔一層都要用手按壓緊實。按壓得越緊實醃出來的鹹菜存放的時間就越久，最後用一勺高度白酒封口，蓋上蓋子密封發酵20天左右就可以取出來吃了。用這種方法做出來的酸菜味道特別好，又香又脆，用來包包子或者是炒著吃，做酸菜魚都是很不錯的。
我家祖祖輩輩這樣醃雪裡蕻，簡單一揉清脆爽口，一次醃30斤不夠吃，這就是我帶給大家的醃雪裡蕻的做法，從老爺爺那輩開始我家一直是這樣醃酸菜的，做法簡單，清脆可口。喜歡的朋友可以照著這個方法來做一下，這就是我們農村人醃菜的方法，很多網友看了農村的醃菜的場景之後都想回農村，喜歡吃醃菜的朋友可以照著這個方法做起來。