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下周一就是冬至節氣了，自古冬至大如年，想好吃什麼了嗎？「好吃不如餃子」，在我們北方地區，大部分傳統節氣的專屬美食都是餃子。朋友圈裡曬的各種美食都看膩了，這個周末看到大家不約而同都在曬餃子時，那種溫暖質樸的節日氛圍被烘託的恰到好處，西餐法餐什麼的都弱爆了。餃子做法簡單，餡料百變，用薄薄的一張餃子皮把自己喜歡的餡料緊緊包裹起來，水開後煮至餃子浮起，用漏勺撈起瀝水後裝入碗盤內，蘸一碟香醋，就兩瓣蒜，能吃辣的再來點兒辣椒油，一口餃子一口醋，吃完喝一碗餃子湯，原湯化原食，那舒坦勁兒，秒殺任何大餐。
北方的冬天，最家常的蔬菜莫過於蘿蔔白菜了，傳統節日懶得擺弄太花哨的，今天分享這款蘿蔔豬肉餡兒餃子，做法簡單，鮮香不膩。豬肉中豐富的優質蛋白質和維生素對人體大有益處，蘿蔔有化痰理氣的作用，嚴冬時節多吃蘿蔔既能敗火解毒，又可滋養暖身，老人孩子都適合。這種青蘿蔔大多產於天津或者山東，埋入泥土中的部分是白色的，泥土外的部分通體翠綠，俗稱「露頭青」，脆嫩多汁，清甜微辣，既能生吃也能做餡兒。將蘿蔔擦絲醃製後擠幹水分，切碎和肉餡攪拌均勻，包出來的餃子鮮香美味，特別適合冬天，有時間您也試試吧！
01蘿蔔豬肉餃子：
主食材：青蘿蔔半根、豬肉260g、雞蛋1個、麵粉300g
輔食材：姜10g、小蔥10g、鹽2g、蠔油5g、生抽1勺、老抽半勺、十三香2g、香油10ml、食用油10ml
02詳細步驟：
1、首先我們來準備一下做這道【蘿蔔豬肉餃子】需要用到的食材：青蘿蔔1個，個頭大的話用半截就夠了；豬肉半斤，肥瘦相間比較香，調餡兒時加1個雞蛋，肉餡兒口感嫩滑更營養。300克麵粉和面做餃子皮，生薑和小蔥切碎為肉餡去腥提鮮。
2、麵團多醒一會兒更光滑，所以每次包餃子我都先和面：300克麵粉倒入大碗中，邊倒溫水邊用筷子攪拌成乾濕均勻的面絮，最後用手掌揉合成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置一邊兒醒面即可。
3、用醒面的時間開始準備餃子餡兒吧：青蘿蔔洗乾淨，用刀削去不平整的部分，再用工具擦成蘿蔔絲，放到大碗中，加半勺食鹽揉勻後醃製5分鐘。蘿蔔皮不髒的地方都可以留著一起做餡兒。
4、醃蘿蔔的時間用來準備肉餡兒：把豬肉清洗一下，瀝乾水分後放入料理機攪打成肉餡，放入乾淨大碗中，磕1個雞蛋，依次放入料酒、生抽、老抽、蠔油和十三香後用筷子攪打上勁兒，最後把姜切碎末，蔥切蔥花，撒入肉餡中，淋入一大勺熱油激發出香味兒。
5、醃製後的蘿蔔絲已經出湯了，用手把蘿蔔絲中的水分擠出來，嫌蘿蔔絲長的話用刀切碎點兒。蘿蔔絲不要擠得太幹，留少許水分，調出來的餡兒吃起來口感水潤不柴有湯汁兒。
6、將蘿蔔絲切碎後放入肉餡中，淋入少許香油後充分攪拌均勻，蘿蔔豬肉餃子餡就調好了。
7、取出麵團簡單揉得光滑一點兒，分切成條揉搓之後切成小面劑子，用掌心按扁後擀成這樣薄厚均勻的餃子皮。
8、取適量餡料放入餃子皮內，根據自己習慣的包餃子手法將餡料包好捏緊實。不一定要包得多好看，不露餡就可以。
9、湯鍋內接入足夠的清水，大火燒開後下餃子，肉餡兒餃子煮三開就熟了，中間記得要加兩次冷水，冷熱水交替，煮出來的餃子完整不破皮。
10、香濃美味的蘿蔔豬肉餡兒餃子就做好了，蘿蔔的清香吸收了豬肉的油膩，冬天吃暖身又暖胃。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【蘿蔔豬肉餃子】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、青蘿蔔擦絲後醃製幾分鐘擠出水分即可，不需要焯水，北方的蘿蔔清甜微辣，原味做餡兒更美味。
2、家裡有料理機的話可以自己買整塊的豬肉回來攪餡兒，想省事兒的也可以直接買現成的肉餡兒。
3、肉餡兒越攪越幹口感差，磕1個雞蛋調餡兒，口感水潤不柴更營養。
4、肉餡餃子不容易熟，煮餃子時至少要加2次冷水煮3開才能保證肉餡兒熟。
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