本期導讀：春天乾燥，用它包餃子，清熱去火，鮮嫩多汁，比韭菜餡還好吃
現包現吃，冷凍就不好吃的--小黃瓜水餃！水餃很方便，三不五時就會包上兩斤來解饞。我家水餃口味很多，高麗菜、韭菜是常見，但還有四季豆、泡菜、胡瓜、菠菜、韭黃、青江菜、玉米………一堆的也都會被我拿來包水餃，素的也試過一次，但印象已經模糊……。這陣子黃瓜大出，除了涼拌、熱炒之外，拿來包水餃也是超好吃的喔！會有種意想不到的清爽口感。
天氣逐漸變熱，吃飯沒胃口，肚子餓了的情況下也只想吃餃子，水餃美味，吃餃子也較為有食慾。俗話說得好：好吃不過餃子，這段話就表明了水餃在咱們內心中的地位。春夏秋冬都喜愛吃餃子，水餃餡多種多樣，還能依據季節換口味。冬季的情況下喜歡吃蘿蔔餡餃子，夏季喜歡吃芹菜餡餃子，春天適宜吃黃瓜餡的水餃。
天氣炎熱時，吃點清涼去火的食物對身體好，黃瓜便是非常好的選擇。黃瓜清涼去火，用它包水餃，鮮嫩多汁，比韭菜餡的還美味。這種時節，黃瓜也是大批量上市，黃瓜含水量足，味道香甜，都能夠用來直接生著吃。夏天黃瓜常常用來涼拌著吃，涼拌青瓜是夏天最受大家喜愛的涼拌菜了。黃瓜含水量多，因此用來包水餃，吃下去鮮嫩多汁，可是做黃瓜餡餃子的情況下，要特別注意別露餡兒了，汁液多，煮的是偶就非常容易露餡兒。下邊小編就來教朋友們包黃瓜餡的水餃，我們一起來瞧瞧吧～
【小黃瓜水餃】
材料：
五花肉絞肉一斤半、小黃瓜六根、蔥四根、蒜頭五粒、蝦米一湯匙、香菇素蠔油兩湯匙、醬油適量、糖適量
做法超簡單：
1.先用刨絲器把黃瓜刨粗絲，細的會沒口感。比起刨絲器，我更喜歡刀切的口感，加上今天只有六根小黃瓜，我就沒用刨絲器，菜刀切片再切絲一會兒工夫就完成了。
◎小黃瓜不需要加鹽抓過，因為我實驗過，抓過鹽再去除水份的小黃瓜，口感並沒有更好。
沒有抓過鹽的小黃瓜和所有配料混和後靜置一會兒，會自然的軟化、出水，這時再攪拌一次，就等於是幫餡打水進去，小黃瓜的水份、甜份和養份，一點也不浪費。
◎如果是用刨絲器的話，出水會比較多，那一樣不用先用鹽醃。
但要先擠掉多餘的水份，然後和肉餡和在一起後再視情形把擠出來的小黃瓜水加回肉餡裡。
2.蔥切成蔥花，蒜切蒜末，蝦米也切末。一切事前工作就完成了。
3.大鍋中放入絞肉、小黃瓜、蔥花、蒜末、蝦米末，攪勻。因為黃瓜絲還硬硬的，用筷子可能不太方便，所以我都用手下去攪，再放入剩下的調味料：香菇素蠔油、醬油、糖。
攪好的肉餡先放在冰箱冰30分鐘，然後再攪拌一次就可以包了。這時黃瓜絲就會像上面照片一樣，軟軟的，很好包。調味的部份慢慢加，調好後可以取一坨肉微波30秒試吃。也可以包一顆水餃丟到鍋中煮熟試吃，我覺得…這樣的方法是最準的，各家口味不同啊。
今天是一半斤的絞肉再加上其他配料，餃皮我準備了兩斤。包一大盤的感覺真是有成就感啊！！！
排得整整齊齊，心情大好！！
老公說除了水煮，他還要吃鍋貼。所以他自己煎了一盤。^_^煎鍋貼的水裡面加少許鹽、少許醋和一些麵粉，為什麼這樣調？因為家政課的時候，老師就是這樣教的啊！一直延用至今~~~~
剩下最後約20來張皮，兩個小朋友很想包，所以就交給她們發揮，包的餡很少，有些又有破口，拿去煮，不如拿來煎。最後顧火時，媽媽一時閃神……有些焦過頭啦~~~>_<但…還是很好吃啦。嘻~
上回忘了拍成品，，這些可不能忘。家裡這邊買的餃皮好好吃~~~~~
水餃咬開，小黃瓜清脆的口感完全保留，肉餡有種清爽的甜味，好好吃！！雖然這水餃我很喜歡，但它唯一的缺點就是…不能冷凍。應該是說，可以冷凍啦，只是冷凍後再煮，是還吃得到小黃瓜的甜，但小黃瓜的爽脆口感就會完全不見。我想可能是冷凍破壞了小黃瓜的組織吧。不過，現包現吃也沒什麼不好啊。