我家愛吃餃子，幾天不吃就饞得慌。這不，最近因為太忙，導致一個禮拜沒包餃子吃了，我家二寶天天找我要餃子吃，好不容易盼到了周末，趕快包頓餃子給孩子們解解饞！
我一個好朋友家附近有種植木耳的，以前不知道五一前後晾曬的第一茬木耳的品質是最好的。現在知道了，每年都會買足夠一年吃的頭茬木耳。相信很多人都沒吃過鮮木耳，就是剛剛採摘的新鮮的，沒有晾曬過的，我也是第一次吃。
昨天朋友給捎帶過來木耳的時候，順便給了不少鮮木耳，據說包餃子味道不錯，那麼今天就用鮮木耳包餃子，鮮嫩脆爽還多汁，全家吃嗨了！下面這張圖就是鮮木耳，和平時泡發的還是有區別的，木耳顯得更厚實，水分也更多。
【豬肉木耳餃子】
所需食材：麵粉 豬肉 鮮木耳 韭菜 姜 油 鹽 醬油 醋 蠔油
詳細做法：首先處理食材，麵粉分次加入清水和成軟硬合適的麵團，餳面半個小時，中間隔段時間揉面，分別揉面三次，這樣可以增加麵團的筋性，保證餃子不破肚不走水。最好是八分瘦二分肥的豬肉剁成肉餡。鮮木耳洗淨剁成稍微大一點的碎狀。韭菜切碎，其餘輔料備齊。
1肉餡放入調餡的盆中，加入油，鹽，醬油，醋和蠔油攪拌均勻，再放入薑末攪勻。如果肉餡太瘦，可以放入一個蛋清來增加鮮嫩度。
2放入鮮木耳碎攪拌均勻，木耳不要剁得太碎，太碎就沒有脆爽的感覺了，影響口感。
3放入韭菜碎攪拌均勻，餃子餡就調製好了。因為木耳並沒有特殊的味道，要放點韭菜碎可以提鮮。
看著調製好的餃子餡，油亮亮香噴噴的很有食慾感吧！
4取出麵團，揪成小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡包出餃子即可。
5反覆操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可
明兒總結：
1餳面的過程中，中間隔段時間要揉面，分別揉面三次，這樣可以增加麵團的筋性，保證餃子不破肚不走水。
2肉餡最好是刀剁餡，口感更好。
3木耳不要剁得太碎，太碎就沒有脆爽的感覺了，影響口感。
4鮮木耳並沒有特殊的味道，可以放點韭菜碎提鮮，也可以放自家喜歡的食材。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點讚、分享哦！