回族大廚教你做羊肉餡餃子，鮮嫩多汁，營養美味，沒有一點羶腥味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
在這個寒冷的冬天裡，最受歡迎的美食就是吃餃子啦。而在這個比較寒冷的冬天，最受歡迎的食材也就是羊肉了。隔三差五喝一次羊肉湯，全身上下都暖和了。羊肉除了做羊肉湯之外，還有一道經典的美食就是做羊肉餃子啦！
我們都知道回族人最常吃的就是羊肉啦！那麼他們包的羊肉水餃，自然也是話不可說啦！有一次吃過一次回族大廚包羊肉水餃，那口感，真的是美味至極啊！一般我們漢族人包羊肉水餃的時候，多多少少都會有一點羶腥味，而他們回族人真正包的水餃，真的是鮮嫩又多汁。吃一次就忘不了啦！
這不正好廚師聚會，剛好碰到的就是一個回族大廚。大廚知道我喜愛吃餃子，所以就毫無保留地將這個羊肉水餃的調製方法告訴了我。回家試過幾次，用這個方法做出來的羊肉水餃真的不錯哦。如果你也喜歡吃羊肉水餃的話，不妨跟著本篇文章來學習一下吧。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——羊肉水餃的調製方法——
準備食材：羊肉一塊，花椒少許，老薑一塊，大蔥少許，味精，十三香，白胡椒粉，醬油，精鹽，食用油，香油。
操作步驟:
1.首先準備花椒一小把將其放入碗中，然後在裡面倒入兩大碗的開水。蓋上蓋子，將花椒水自然放涼。我們都知道羊肉喜花椒，所以這裡我們只需要用到花椒去腥就可以了。
2.然後再準備一塊肥瘦相間的羊肉，用家裡熟悉的菜刀，將其剁成肉泥。我們在家裡包肉餡水餃的時候，最好自己在用菜刀剁。雖然比較費時間費力氣，但是自己在家做的肉餡，口感更均勻一些。
一般超市裡的攪肉機很容易就會將肉裡面的纖維組織給打破，這樣吃起來就沒有任何的口感了。不信大家可以試一試哦。
3.老薑一塊我們將其拍扁，大蔥一根切成蔥花。將其放入花椒水中。用手使勁攥出老薑以及大蔥裡面的汁水。然後再準備一個漏勺，將蔥姜以及花椒倒出來。只留花椒水就可以了。
4.我們澆花澆水分三次倒入羊肉餡中，按照一個方向順時針攪拌。將羊肉餡均勻地打上汁水。一斤的羊肉大概加入150克的花椒水就可以了。
5.羊肉攪拌上勁之後，然後在裡面加入味精一勺和十三香一勺，白胡椒粉少許，醬油1大勺，用手將其使勁的攪拌均勻。攪拌均勻之後，我們最後在裡面加入精鹽十克。精鹽一定要記得最後放，這樣肉餡調製的過程中更容易入味了。
6.所有的材料都加好之後，然後在裡面加入一勺的熟油。同時再加入半勺的香油。這樣做出來的羊肉餡，口感會更加細膩一些。而且肉餡吃起來鮮嫩又多汁。能夠鎖住羊肉裡面的水分。最後一步大家不要忽略了。
好啦，以上就是關於羊肉餡的正確調製方法了。肉餡調製完成之後，我們可以在裡面加入自己喜歡的配菜哦。可以加入韭菜、大蔥以及白蘿蔔都可以。根據自己的喜好選擇哦，個人感覺加入韭菜的口感會更加一些。
好啦，以上就是關於回族大廚如何做羊肉水餃的正確分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。