楊梅幹和楊梅汁
By 醉美食的小欣欣
很喜歡吃楊梅，但是吃楊梅的季節很短，所以每年都要做很多楊梅幹楊梅汁，等沒有楊梅的季節吃自己做的楊梅幹楊梅汁酸甜可口，非常開胃，今天教大家一個快速做楊梅乾耗時最少還能連楊梅汁一起搞定的教程，所謂是一舉兩得！
原料：楊梅、砂糖。
做法步驟：
第1步、楊梅用清水衝洗，然後用鹽水浸泡五分鐘撈起洗淨。
第2步、倒入鍋中不放一滴水，在楊梅面上撒上一層砂糖然後攪拌均勻，確保每個楊梅都包裹著砂糖，先小火煮開。
第3步、沒放一滴水煮開後就出了這麼多水，煮開後大火繼續煮五六分鐘，楊梅如圖所示小了一大圈，然後關火。
第4步、找個能裝楊梅汁的盆和過濾楊梅汁的東西，把楊梅汁過濾到乾淨的盆裡晾涼裝罐放冰箱保存。
第5步、過濾完楊梅汁的楊梅繼續放入鍋中撒上一層白砂糖攪拌均勻小火煮開。
第6步、小火煮到後面發現楊梅水幹了，楊梅也很小了這個時候關火準備出鍋。
第7步、我是墊上烤蛋糕的紙然後太陽底下曬個兩三天再裹上一層砂糖拌勻就可以吃，你也可以不拌直接放冰箱保存，砂糖放的量根據自己的口味可以進行調整。
第8步、過濾出來的楊梅汁酸酸甜甜特別開胃。
小貼士：
1：無水下鍋拌上撒糖煮很快就出水。2：出水之後過濾出楊梅汁不僅可以喝到美味的楊梅汁還可以讓鍋裡的楊梅幹的更快。3：有做糕點的矽膠鏟子就用矽膠鏟子攪拌不容易把楊梅攪拌破了，少次輕輕攪拌。
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