記得幾年前去朋友家看他新裝修的房子，到了飯點的時候，他帶我去了一家「私房餐館」。其實就是旁邊另一個家業主家，因為女主人想在家裡做點事，就在家裡開了這個私人的小餐館。為什麼我對這件事這麼記憶猶新呢？
就是因為在這裡我第一次品嘗到了瘦肉餃子的美味。常規的餃子，我們都喜歡肥瘦相間的肉餡，因為瘦肉太多會顯得硬而柴，完全沒有順滑的口感。沒想到，這家做的瘦肉餃子異常的香軟可口，讓人流連忘返。餃子餡這樣調才好吃，不肥不膩，口感香軟解饞！
今天我就想重溫一下當年的記憶，做了這款非常好吃的瘦肉餃子。對於很多追求健康飲食的朋友來說，更是不可錯過喲。要冬至了，一定要吃餃子，餃子肉餡兒最簡單的調法，鮮嫩多汁！大家就一起來品嘗一下吧，絕對讓你百吃不膩！
【瘦肉餃子】
製作配料：肉餡兒200克 生抽2勺 老抽半勺、蠔油1勺、澱粉1勺、雞蛋1個 小蔥1把 生薑2片 麵粉250克 清水135克
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、小蔥和生薑切碎備用；生薑切得越多越好；
3、再把生薑末和蔥末加在肉餡兒碗中，加入生抽2勺 老抽半勺、蠔油1勺、澱粉1勺、雞蛋1個；
4、順時針攪拌至上勁，最後加入1大勺食用油，攪拌均勻即可；
5、250克普通麵粉用清水和面，和成一個軟硬適中的麵團即可，密封醒發10分鐘以上；
6、把麵團搓成長條，切成大小一致的小面劑，撒上適量乾粉，擀成餃子皮即可；
7、取一張擀好的餃子皮，包上適量的餡料；
8、包成自己喜歡的樣子即可；
9、鍋中燒開水，把餃子放進去，煮開之後攪拌攪拌防止糊鍋底，再加入1碗冷水，煮開之後反覆加2次冷水煮開，差不多就可以出鍋了；
10、明天就要冬至了，餃子一定要吃。餃子肉餡兒最簡單的調法，好吃不油膩，雖然都是瘦肉餡兒的，但是一點也不柴，鮮嫩還多汁。
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