一年中最熱的時節「三伏天」來了，40天加長版的高溫熱浪，不想出門新冠疫情反覆，三伏天威士忌+冰箱似乎是一個不錯的渡劫方式。
在冰箱裡冷凍
威士忌會發生什麼變化？
威士忌和水不同，零度的時候不會結冰。因為威士忌中含有的酒精只有在零下100度以下才會結冰，酒精度數越高的威士忌就越不容易結冰，口感相應的也會變得粘稠。
在不同的溫度下威士忌會釋放出不同的芳香化合物，我們的舌頭也能夠在不同的溫度點辨別出不同的風味。
所以冰鎮後的威士忌香味和酒精的刺激感會也會減弱，更容易飲用。而且不同的威士忌顏色也會有不一樣的變化。
威士忌熟成後裝瓶，除非保留原桶的酒精度，否則調酒師就會加水稀釋調整酒精度數，來刺激一部分只溶於酒精而不溶於水的酯類等芳香物質，讓感官受體更容易捕捉。
當酒精度數降低到46%的臨界值或者溫度下降時，這些由乙醇和脂肪酸反應形成的酯類變回開始凝結懸浮在酒液中，酒體就會顯得渾濁。
基本上所有的威士忌在裝瓶前都會經過粗細不一的的過濾，大多數酒廠除了物理過濾之外，還會利用降溫方式讓原本溶解於酒精中的酯類化合物凝結，再過濾去除，以避免大家加水或者加冰塊飲用時酒液渾濁產生不必要的質疑。
左側是常溫下非冷凝過濾的威士忌
右側是加了冰塊的威士忌
但是，根據威士忌的不同，也有未經過冷卻過濾的酒款(如格蘭多納12年、歐摩12年等)，如果將這些威士忌放在冰箱裡冷卻，就會產生渾濁的酒體。喜歡威士忌獨特的琥珀色的愛好者可能就要失望了。
威士忌在冰箱裡會不會結冰？
40度的威士忌在零下24度的時候才會結冰，可惜小編家的冰箱不給力呀。
一般來講，威士忌放入家用冰箱是不會結冰的，因為酒精度數40度的威士忌，在零下24度的時候才會結冰，一般家用冰櫃的平均溫度大概在零下18度左右。
如果冰箱最低溫度低於零下24度的話，在冷凍的時候瓶子裡的威士忌有可能會膨脹，瓶子會裂開。部分商用的冰箱最低溫度在零下20度到30度之間，瓶子碎裂的可能性很高，所以威士忌最好不要放在冰箱裡冰凍，以防炸裂。
如果將一瓶威士忌放入冰箱冷凍，然後讓它回到室溫，理論上應該與將其放入冰箱之前的味道完全相同，但是由於熱脹冷縮的原理，威士忌體積會發生略微變化。
如果你覺得自家的威士忌酒精度數偏高，可以將其放入冰箱冷凍片刻，就會變成醇厚易飲的威士忌。嘗過一次可能就停不下來了，注意不要喝太多哦。
自由的Highball
Highball是一種劃時代的喝法，讓人們可以在炎炎夏日享受威士忌不一樣的樂趣。適合Highball的威士忌，推薦調和威士忌。小編向大家介紹一下自己腦洞的嗨棒的製作方法：
把威士忌放進冰箱冷凍，酒精度數在40度以上的威士忌，在家用的冰箱裡，幾乎不可能結冰，所以冷凍時間看個人喜好。
把冰鎮好的威士忌倒進Highball杯或啤酒杯內，加入冰鎮的蘇打水。注意蘇打水儘量避免結冰，因為解凍後口感會變差。最重要的是威士忌和蘇打的比例，威士忌與蘇打水的比例為1:3。
現今最普遍的Highball調法：
先擠一些檸檬汁到Highball杯或啤酒杯內，再把擠完的檸檬片連皮一起丟進杯子裡，加入大量冰塊，一份威士忌對四份的蘇打水，慢慢地倒進杯中並輕輕攪拌一次。
在炎熱的日子裡，讓我們來感受一下咕嘟咕嘟喝著冰涼Highball的爽快感吧。
參考素材：
https://tanoshiiosake.jp/