又好久沒有更新了呀。
感覺明明剛開學沒多久就已經到了week 5 的末尾。
我的大一生活已經正式過半了，想想還是覺得很不真實。
雖然也有各種不滿意的地方，但這小半年林林總總的大事小事依舊算是大致按照著我的期望發展吧。
這篇的素材來源於剛放聖誕假的時候做的便當，幾張圖在手機裡囤了兩個月。當時覺得做得好看就各種角度打光拍了成品圖。
p.s. hw後置的自帶濾鏡真的好適合拍食物a...
如果說照燒是日料的代表作，那照燒雞肉應該算是代表作中的經典。雖然我看到的配方在各個地方都略有不同，但是照燒汁的靈魂永遠是醬油、清酒（sake）和味淋（mirin）。
味淋算是日料的基礎調味料吧。甜糯米發酵製成，也確實如許多人說的那樣，和甜米酒差不多。只不過顏色偏黃，流動性也和平常的酒略有差別。
基本上這三樣就可以做照燒汁了，但有些地方也會加糖熬煮，強調甜味。當然加入薑末或者是蒜末的話也能讓口感產生變化。比例具體如何我覺得其實很難說，因為不同品牌的醬油口味也有差異。我看到的參考一般都是1:1:1，如果額外放糖的話就是再加0.5份。
有了照燒做為整個便當的基調，其他東西的搭配就可以自由發揮，和諧就好。
如果不考慮脂肪的話我覺得雞腿排真的是比雞胸要好太多太多了，基本上是不怎麼考驗火候，是一種常見而又不容易做得難吃的食材。
照燒汁要提前調製好。可以把雞腿肉放進去醃製一段時間，再入鍋加油煎熟。
雞肉一般來說是和照燒汁分開做的。照燒汁加熱蒸發掉多餘水分之後就會變得粘稠而有光澤。畢竟無論加不加額外的糖，味淋的甜味都在那裡。
這一份便當我配了日式炒蛋。
比起一般的中式炒蛋或是scrambled egg，我覺得日式炒蛋的主要特點大概是它特別碎，而且蛋粒更偏向於球狀（？）
看到的教程裡說調成小火再用兩雙筷子攪拌成功率會高一點，但經驗告訴我似乎鍋和雞蛋的大小也很重要...
理論上應該是這樣的（？）
produced by Yukihira XD
雞胸肉的做法和雞腿肉差不多，就是在處理的時候可以分片，讓厚度更均勻一點。
飯糰裡稍微加了一點壽司醋，外面裹的就是煎蛋，蔬菜也是水煮的，只加了點鹽和胡椒調味。總體說起來還是很簡便的。
「照燒汁」
醬油 味淋 清酒
「絞肉」
雞胸肉
西蘭花🥦 胡蘿蔔🥕
這份應該不能叫便當了吧，雖然放在了便當盒裡。
很奇怪的組合，也絕對不是日料。只能說是我臨時想出來，為了消耗掉前一天買來的雞胸肉的隨機料理。
雞絞肉是料理棒打碎的，一同加進去的還有胡蘿蔔、西蘭花、買多了的香菇和一個蛋清。
選幾個好看一點的香菇去柄，填上準備好的混合絞肉，再裹上剩下的蛋黃就可以下鍋煎了。
表面微微焦化的時候倒入照燒汁繼續熬到粘稠就OK了。
Tips：
▸雞腿肉最好帶皮的一面向下入鍋。
▸煮照燒汁時鍋裡剩下的可以再用來炒洋蔥。
▸照燒汁放涼了之後流動性會變差，所以還在鍋裡的時候不用煮到非常粘稠的程度。
我終於第一次用了學院的烤箱。
研究了一下發現不僅是可以升溫到300度的風箱，最低還能降到30度，可以發酵真的是太感動了...
如何讓sainsbury的fishcake看起來更高級
向大家安利一下小陳同學2019年度最關注的up主 / YouTuber.
2020.2.22
HT wk5 Sat.
Prelim倒計時差不多100天（？）