一、螞蟻上樹
材料：豬肉餡100克、綠豆粉絲150克、青紅尖椒3個、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥2根、大蒜2瓣、老薑1塊、五香粉1茶匙、食鹽2克、雞精1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法：
1.乾粉絲涼水泡軟。
2.準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；姜蒜蔥切成細末， 豆豉切成細末。
3.鍋中加入紅辣椒油， 加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒。
4.炒出香味加入肉末一起煸炒。
5.直至將肉末煸炒變色。
6.加入適量的高湯或水。
7.燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一分鐘。
8.再加入些生抽、糖、鹽和胡椒粉等調味料燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。
9.放入雞精，出鍋後撒上些小蔥末。
二、魚香肉絲
材料：豬裡脊肉350克、冬筍1根、胡蘿蔔1小根、黑木耳4朵、食鹽1茶匙、醬油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、澱粉1茶匙、水5茶匙、料酒適量、蒜大半個、姜1塊、蔥兩根、植物油適量、郫縣豆瓣醬2匙。
做法：
1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發。
2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。
3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。
4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。
8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。
三、宮保雞丁
材料：雞腿3個、白糖1茶匙、豌豆澱粉20克、大蔥2根、醋1湯匙、醬油2茶匙、乾花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、幹辣椒10克、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1塊、花椒1把。
做法：
1.原料，雞腿三隻。
2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。
4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段。
5.幹辣椒剪成段，花椒粒。
6.油酥花生米適量。
7.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。
8.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）。
9.再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻。
10.加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）。
四、醋溜白菜
材料：白菜1棵、香醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉2克、姜3克、幹辣椒3個、蒜2瓣、花生油30克、香油2克。
做法：
1.材料準備好；白菜洗淨撕成小塊。
2.姜切絲，蒜切碎，幹辣椒切段；用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁。
3.鍋裡熱油，爆香薑絲和幹辣椒；先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會。
4.調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。
五、麻辣花椒雞
材料：三黃雞1隻、南瓜200克、萵筍1根、水500毫升、食鹽5克、蔥5段、姜5片、花椒100克、幹辣椒10個、豆豉醬60克、白糖5克。
做法：
1.將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2.三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3.鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4.倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
六、蒜拍黃瓜
材料：黃瓜200克、花椒油2茶匙、食鹽半茶匙、辣椒油1茶匙、蒜4瓣。
做法：
1.黃瓜清洗乾淨後用刀背拍扁拍碎。
2.再切成小塊，這樣的處理方法比直接用刀切的更容易吸收調味料。
3.蒜頭去皮後拍碎，切成細末。
4.將黃瓜、蒜末、鹽、花椒油、辣椒油等攪拌後即可食用了。
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