俗話說「頭伏的餃子二伏的面」，入伏後，肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，入伏後天氣炎熱，胃口不好，中國傳統食物餃子能開胃解饞，久之便形成了習俗。因餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，「伏」與 「福」同音，頭伏吃餃子的寓意是「金寶藏福」，希望吃了餃子能平安度夏。
夏季吃餃子，韭菜餡就算了，此時的韭菜不香反臭，其辛辣味和助陽之性也不適合夏季。冬瓜是夏季時令蔬菜，用它包餃子，味道鮮美清爽多汁，吃一次還想第二次。冬瓜多汁水，餡料怎麼處理才好呢？蔬菜做餡，我們通常都是切好後擠幹水分，但冬瓜的「汁水」太多，感覺擠也擠不完，拌餡時還要考慮跟肉的相互搭配，等下步驟中講更容易明白。
冬瓜加雞肉，這可是一個低熱量搭配，但全完無油餡料肯定不香，另外加一塊五花肉，那就很完美了。看看具體做法吧。
冬瓜雞肉餃子
材料：冬瓜、雞胸肉、五花肉、蔥姜、餃子皮、鹽、料酒、生抽、十三香、芝麻油、餃子皮。
做法：準備雞胸肉和五花肉，五花肉約是雞胸肉的三分之一量，補充一點油脂就很好了。
準備一塊冬瓜，冬瓜刨絲擠水後會變少，冬瓜稍多一點兒。
豬肉去皮切塊，雞肉去筋膜切塊，之後剁成肉餡。如果有絞肉餡的機器，把兩種肉放一起攪成餡。剁好後放在盆中備用。
冬瓜去皮去瓜瓤，用刨絲器刨成菜絲，刨比切更省事，注意安全，小塊食物加護手器更安全。
往冬瓜絲中加一點兒鹽，拌均勻，稍醃後擠掉水分，
冬瓜跟其它蔬菜不太一樣，汁水有黏性，不是很好擠，可以用濾盆擠水，也可以用紗布包起來擠，儘可能擠掉汁水。擠好的冬瓜絲剁細後放在盆中備用。
蔥切碎，姜磨成泥，加入肉餡中，加一點兒生抽、鹽、芝麻油、料酒、十三香，跟肉餡拌在一起，注意，這裡只拌肉餡，不拌冬瓜。拌肉餡時省掉多次加水的步驟，因為冬瓜中汁水豐富，可以跟肉餡互補，不需要再加水了。
冬瓜餡中加一些芝麻油拌均勻，之後再同拌好的肉餡拌在一起，餃子餡就做好了。
餃子皮可以自已動手擀，需要提前和面，500克麵粉260克水揉成光滑麵團，醒好後分成小劑子，擀成餃子皮就可以了。比較忙的時候買餃子皮更方便，省掉擀皮的步驟會省很多時間。按自己的方式包餃子吧。這個組合的餃子餡，含水量比較大，包的時候不需要填太多餡。
今天的餃子皮是小號的，包好的餃子也比較小，吃的時候倒是挺好的一口一個很過癮。
坐鍋燒水，水開後下鍋煮餃子，水開加一碗水，反覆三次餃子就煮好了。撈出來搭配自己喜歡的醬汁開吃吧。鮮嫩多汁非常美味，午飯一人一碗餃子，美美的。
多說幾句：
夏季蔬菜豐富，各種瓜類蔬菜都可以做餃子餡，處理方法大致相同，西葫蘆、瓠瓜、絲瓜、嫩南瓜、冬瓜都可以，喜歡你也試試吧。
這種瓜和肉類搭配的餃子餡，瓜類處理時注意要擠掉水分，拌餡時控制液體調料用量，避免餡料太溼。
同等條件下，餡料溼一點兒煮出來的餃子更鮮嫩多汁，但不太好包，需要找到最合適的餡料狀態，鮮嫩多汁而不不至於太溼。