眼看著7月17日就是頭伏第一天了
一年中最熱的一段日子將強勢登陸哦！
頭伏餃子。頭伏吃餃子有 「元寶藏福」的寓意，因為餃子形似元寶，「伏」與「福」諧音。餃子最大的優點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜。
本篇小提要
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最適合頭伏吃的餃子餡
和面拌餡五大技巧
教你包各樣式的餃子
剩餘餃子皮怎麼辦
頭伏養生吃點啥
最適合頭伏吃的餃子餡
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餃子是一定要吃的，以下推薦幾種餡料，保證清爽不油膩～
｜No.1-黃瓜餡餃子｜
黃瓜擦成細絲，擠出水，擠出的水備用。將兩個雞蛋加鹽打散，在油鍋中，邊炒邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。然後將放涼的雞蛋、與黃瓜絲加入蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會非常筋道，口味也很清爽！
｜No.2-香菇餡餃子｜
香菇是「四大山珍」之一，可以益胃腸，化痰理氣。
圓白菜和香菇搭配是極好的～圓白菜、香菇、十三香、食鹽、生抽兩勺、熟食用油。將圓白菜切碎，香菇洗淨切碎，加入適量熟食用油，加入十三香粉，加適量食鹽，滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好咯。
｜No.3-白菜餡餃子｜
白菜膳食纖維的含量相當豐富，促進胃腸蠕動，降血糖。
將豬肉洗淨，剁成肉泥。大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向攪拌均勻。打至餡料略粘稠後，放進料酒、鹽、香油，就口以開始包餃子啦
和面拌餡五大技巧
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1.加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2.冷水麵團口感好
面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
3.自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
4.煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5.肉餡裡要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
教你包各樣式的餃子
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全都是餃子，美麗的餃子~親們，看完之後有木有怦然心動呢，小編我忍不住嘗試過幾款，那顏值簡直不忍心吃掉，生活嘛有的時候就是要在平淡中加點作料，一點點小的改變就能帶來很大的驚喜，周末小編還要嘗試著做些「與眾不同」的餃子。今天挑選幾個成功率高的做法，和小編一起get起來咯！
白菜水餃
delicious
菠萊汁（芹菜也可以的哦）活面
清水活面
菠萊水活的面擀成片，清水活面搓成條。
菠萊面將白麵條包緊。
切去多餘面片
切開
按壓
擀片
餃子邊稍大些，包出的餃子更像白萊。
白萊餃子邊上的皮擀薄一些。
白菜大豐收！
各種彩色餃子，我們可以用果蔬汁來和面，健康而且美味哦，菠菜汁、芹菜汁、紫甘藍、紅心火龍果、莧菜（小編拿來做過月餅，粉色的做出來很漂亮哦）等等，五彩繽紛的餃子就這樣做出來了，家裡的寶寶一定會很喜歡！
青菜蒸餃
delicious
原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量
製作方法：麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成麵團
青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠幹水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
把麵團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊
用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘
把青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可
剩餘餃子皮怎麼辦
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餃子包多了吃不了怎麼辦？
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。
餃子皮剩下了怎麼辦？沒錯這些都是餃子皮華麗的變身，看完這個小視頻就都會啦！
頭伏養生吃點啥
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｜伏天要發汗｜
伏天要多喝熱湯多排汗
可以把冬天身體裡堆積的毒素排出
一年裡發汗排毒的最佳時間
就這麼一個多月
好好珍惜哦！
｜早餐推薦－紅棗紅糖薑湯｜
特別是晚上吹空調睡覺的小夥伴，早上一定要喝一杯紅棗紅糖薑湯，暖身又暖胃～
｜午餐推薦－蔥花熱湯麵｜
吃一碗熱乎乎的面，出點汗排排毒，是這個伏天，你每天都應該做的一件事～
｜晚餐推薦-冬瓜薏米老鴨湯｜
冬瓜薏米老鴨湯，薏米冬瓜都有排溼的效果，搭配鴨肉又養胃補血，最適合伏天喝～
｜睡前推薦-溫牛奶｜
一天都在空調房裡，睡前要把空調儘量調小，再睡前1小時的時候喝一杯溫牛奶，有一個良好的睡眠。
（轉自網絡）
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